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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 20:56

Pommes au four aux épices (Femina)

la cuisine de catherine michel

Gourmandises aux pommes

6 personnes

6 belles pommes croquantes et acidulées
2 c.s. de sucre roux en poudre
1 citron
2 c.s. de beurre
1/2 c.t. de gingembre en poudre
1/2 c.t. de 4-épices
1 pincée de poivre noir moulu
1 clou de girofle réduit en poudre
1 c.t. de thé
1 dl d'eau.

Brossez le citron sous l'eau chaude, épongez-le,
pr‚levez-en le zeste, hachez-le, mettez-le dans une
passoire et plongez-la 3 minutes dans une petite
casserole d'eau en ébullition, puis sous le robinet d'eau
froide et égouttez.
Versez 1 dl d'eau dans une petite casserole, portez à
frémissements, ajoutez le thé, couvrez, retirez du feu et
laissez infuser 10 minutes.
Pressez le jus du citron, ajoutez-le dans la casserole de
thé, puis filtrez à travers une passoire.
Pelez les pommes, évidez-les à l'aide du vide-pomme et
mettez-les dans un récipient d'eau froide.
Mélangez sur une assiette le sucre avec toutes les épices
et le zeste de citron.
Egouttez les pommes, roulez-les dans le sucre épicé pour
bien les enrober. Rangez-les dans un plat à four, versez
le thé citronné au fond, mettez une belle noix de beurre
dans la cavité de chaque pomme, répartissez-y aussi ce
qui reste du sucre épicé et glissez pour 35 à 40 minutes
dans le four préchauffé à 160ø (th.4). Les pommes doivent
être très cuites, même un peu affaissées.
Servez chaud ou tiède.




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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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