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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 18:11

Pommes de terre soufflées (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 28 Mai 1985
Côtes de boeuf
Pommes de terre soufflées
Cerises

Epluchez et lavez 1 kg de pommes de terre, essuyez-les
bien, coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Dans
une poêle mettez 1/2 litre d'huile et faites-la chauffer.
Plongez alors les pommes de terre et agitez-les pendant 5
à 8 mn. avec une spatule en bois. Sortez-les. Dans une
seconde poêle contenant aussi 1/2 litre d'huile chaude,
replongez les pommes de terre 30 secondes. L'avantage de
ces pommes de terre c'est qu'elles peuvent être
resservies le soir, il suffit alors de les replonger dans
une bain de friture.

Au mois de mai, il faudrait qu'il ne plût jamais.

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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