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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 17:11

Porc au lait (Femina)

la cuisine de catherine michel
Souvenirs d'Italie

4 personnes

800 g de longe de porc
70 g de beurre
1 l de vin blanc
1 branche de romarin
4 à 5 feuilles de sauge
1,5 l de lait environ
sel et poivre du moulin.

Dans une terrine en verre, mettez à macérer le morceau de
viande dans du vin blanc pendant 2 jours. Puis retirez-le
et épongez-le. Faites fondre le beurre dans une cocotte
et mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.
Assaisonnez-la en sel et poivre, ajoutez le romarin, la
sauge et recouvrez la viande de lait. Laissez mijoter 2
heures à feu doux, casserole à moitié couverte, en
retournant la viande de temps en temps. En fin de cuisson
le lait sera transformé en sauce épaisse.
Découpez la viande en tranches, nappez-les avec le jus et
servez.












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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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