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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 17:21

Potage aux champignons (Coop Nø47/20 novembre 1996)

CUISINE LEGERE

L'automne à petites lampées
Pour savourer l'automne, rien de tel qu'un potage bien
chaud agrémenté de légumes et de champignons frais et
séchés.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(environ 1670 kj/400 kcal/personne)
Temps de preparation : 30 minutes environ
Temps de cuisson     : 30 minutes environ

20 g de cèpes séchés (1 sachet)
10 g de champignons chinois séchés (1/2 sachet)
1 petit oignon (40 g)
100 g de poireau
200 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 c.à s. de beurre (15 g)
1,3 l de bouillon de légumes
150 g de courgettes
150 g de champignons de Paris, frais
200 g de baguette
2 c.à s. d'huile d'olive (30 g)
Un peu de persil frais, haché
Poivre, sel

PREPARATION

Faire tremper les champignons séchés 20 minutes environ
dans de l'eau tiède. Hacher menu l'oignon épluché. Parer
et laver le poireau, le couper en fines lamelles.
Eplucher les carottes et les pommes de terre; couper les
carottes en petits bâtonnets et les pommes de terre en
dés de 1,5 cm environ.
Etuver brièvement dans le beurre l'oignon, le poireau,
les carottes et les pommes de terre. Mouiller avec le
bouillon, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de
minutes. Pendant ce temps, couper les courgettes en
rondelles.
Parer les champignons de Paris. Couper les petits en
quatre, les gros en huit. Bien presser les champignons
mis à tremper, recouper les cèpes. Ajouter champignons et
courgettes au potage et poursuivre la cuisson pendant
encore 15 minutes.
Couper le pain en biais en tranches de 1 cm environ.
Préchauffer le four sur la position gril. Mettre le pain
sur la grille, l'arroser d'huile d'olive et faire griller
2 à 3 minutes.
Hacher menu le persil. Rectifier l'assaisonnement du
potage avec sel et poivre et garnir de persil.
Servir le potage avec les tranches de pain grillé.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Soupes & potages
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