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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 20:56

Potage du cultivateur (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes

150 g de carottes
150 g de navets
2 blancs de poireaux
2 oignons
50 g de beurre
3 ou 4 pommes de terre
150 g de lard de poitrine demi-sel
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Epluchez les légumes et taillez-les assez minces.
Puis dans une grosse marmite en terre, faites fondre le
beurre et faites rissoler les légumes. Salez et poivrez.
Couvrez jusqu'à ce que les légumes commencent à
s'assouplir, puis ajoutez un litre et demi d'eau ou de
bouillon de volaille.
Laissez cuire ainsi une heure 1/4 environ. 25 minutes
avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre
coupées en cubes et le lard coupé en dés et ébouillanté 5
minutes (jetez l'eau du blanchiment).
Servez avec des croûtons frits.

NOTRE SUGGESTION

POTAGE DU CULTIVATEUR
RIS DE VEAU
CHAMPIGNONS DE PARIS
SALADE DE MACHE
ORANGE GIVREE


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Angelina's collection de recettes - dans Soupes & potages
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commentaires

Mamé 25/04/2011 18:54


une bonne soupe d'hiver ! un peu trop chaude pour moi ! enfin il y a deux jours j'ai fais une soupe de lentilles!
Mamé


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