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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 20:00

Potée d'agneau (Femina)

la cuisine de catherine michel
Plats uniques

4 personnes

1 kg d'agneau (dans le gigot) coupé en morceaux
4 oignons
4 carottes
500 g de pommes de terre
1 kg de chou
1/2 bouquet de thym
2 feuilles de laurier
2 c.t. de cumin
1/2 bouquet de persil
2,5 dl de bouillon de volaille
sel et poivre du moulin.

Dégraissez les morceaux de viande. Lavez et pelez les
légumes. Coupez oignons et carottes en rondelles, les
pommes de terre en quatre et le chou en chiffonade de la
largeur d'un doigt.
Dans une cocotte à fond épais, déposez successivement la
viande, les oignons, les carottes, le chou et les pommes
de terre, en assaisonnant chacun des éléments en sel et
poivre. Ajoutez le thym effeuillé, les feuilles de lau-
rier et le cumin, puis le bouillon (préparé à base d'un
cube du commerce).
Amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez
cuire tout doucement environ 1 heure 1/2, sans remuer.
Surveillez tout de même et, si nécessaire, rajoutez un
petit peu de bouillon ou d'eau chaude.
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir et parsemez de
persil haché.

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Angelina's collection de recettes - dans Plat unique
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