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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 21:24

Poulet à l'orange (Coop)

Les recettes pratiques de Gabriela Stammbach

Ingrédients pour 4 personnes:

Marinade:
1 c.à c. de moutarde de Dijon
1 c.à s. de Grand Marnier
poivre, paprika
1/4 c.à c. de gingembre en poudre
le zeste d'une 1/2 orange et 2 c.à s. de jus
1 c.à s. d'huile d'arachide

Poulet:
1 poulet frais SEG
2 oranges
2 dl de vin blanc
1-2 c.à c. de maïzena
1-2 c.à s. de Grand Marnier

Préparation:
Préparez une marinade en mélangeant tous les ingrédients
ci-dessus; badigeonnez le poulet et laissez-le mariner à
couvert pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 200øC.
Glissez la cocotte au milieu du four pour la chauffer,
puis mettez-y le poulet, côté ventre vers le haut;
recouvrez de 1 dl de vin et laissez cuire à découvert
pendant 1h 1/4 environ (ajoutez un peu d'eau de temps en
temps).
Pelez les oranges à vif (réservez la peau pour la
garniture) et coupez-les en quartiers, récupérez le jus.
Sortez le poulet de la cocotte, dégraisser le jus de
cuisson et faites bouillir dans une petite casserole, 1
dl de vin avec le jus d'orange. Délayez la maïzena dans
le Grand Marnier, ajoutez-la à la sauce et redonnez un
bouillon; assaisonnez, ajoutez les quartiers d'orange,
faites chauffer.
Dressez le poulet (coupez-le évent. en morceaux),
décorez-le avec le reste des quartiers et les zestes
d'orange, nappez de sauce.
Servez-le avec du riz par exemple.

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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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