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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 20:06

Poulet à la tomate et au basilic (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poulet panorama

4 personnes

1 gros poulet de 1 kg 800 coupé en morceaux
600 g de tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
2 dl de vin blanc
30 g de pignons
1/2 bouquet de basilic
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
huile d'olive
sel et poivre du moulin.

Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les
gousses d'ail. Entaillez les tomates en croix,
plongez-les 15 secondes dans une casserole d'eau en
ébullition, puis immédiatement dans de l'eau froide.
Pelez-les, videz-les de leurs graines et coupez la chair
en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse
antiadhésive et faites-y dorer les morceaux de poulet.
Sortez-les lorsqu'ils sont colorés et mettez-les en
attente. A leur place, faites fondre les oignons et
l'ail, en rajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Lorsque le hachis d'oignons est translucide, ajoutez les
morceaux de tomate et laissez cuire 10 minutes. Remettez
les morceaux de poulet (sauf les blancs), ajoutez le
bouquet garni, assaisonnez en sel et poivre, mouillez
avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire doucement 35
minutes, en ajoutant les blancs 14 minutes avant la fin
de la cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les pignons à sec dans une
poêle antiadhésive, à feu moyen. Effeuillez et hachez le
basilic et ajoutez-le dans la sauteuse en fin de cuisson.
Parsemez le plat de pignons au moment de servir.
Accompagnez de polenta, de pâtes ou de riz.

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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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