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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 20:06

Poulet au madère (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 4 personnes

1 poulet de 1 kg 500 coupé en morceaux
1 c.à soupe de farine
40 g de beurre
2 c.à soupe d'huile
2 tranches de poitrine fraîche coupées en lanières
2 échalotes hachées
1/2 verre de cognac
1 verre de madère
150 g de crème fraîche
4 tomates
1 c.à soupe de persil haché
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Salez et poivrez les morceaux de poulet, poudrez-les de
farine. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une
grande sauteuse. Faites-y dorer le poulet ainsi que les
lanières de poitrine. Ajoutez les échalotes. Baissez le
feu et laisser mijoter 10 mn. Flambez au cognac, puis
versez le madère. Salez et poivrez. Couvrez et laissez
cuire 40 mn. Au moment de servir, sortez vos morceaux de
poulet, poudrez-les de persil et servez entouré de
tomates coupées en morceaux.

NOTRE SUGGESTION

CREVETTES ROSES AU BEURRE DEMI-SEL
POULET AU MADERE
PATES FRAICHES
SALADE DE FRUITS FRAIS

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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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commentaires

les-voyages-de-gridelle 12/06/2011 11:56


j'adore ce genre de recette! merci angelina


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