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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 20:18

Poulet au sésame (Femina)

la cuisine de catherine michel

Servez froid !

4 personnes

1 poulet de 1 kg 500 coupé en morceaux
2 c.t. d'herbes de Provence
8 c.s. de babeurre (petit-lait, Buttermilch)
200 g de chapelure
200 g de graines de sésame
6 c.s. de persil plat haché
80 g de beurre
sel et poivre noir du moulin.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux
pouvant juste les contenir côte à côte. Poudrez-les avec
les herbes de Provence, salez et poivrez. Arrosez avec le
babeurre. Laissez mariner à couvert pendant 3 heures en
retournant les morceaux deux ou trois fois.
Faites griller les graines de sésame à sec et à feu doux
dans une poêle antiadhésive en remuant sans arrêt.
Laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 180ø (th.5).
Mélangez dans un bol la chapelure, le sésame et le persil
plat haché.
Egouttez les morceaux de poulet un à un et roulez-les
dans le mélange précédent de façon qu'ils en soient bien
enrobés. Rangez-les dans un plat à four (sauf les
blancs), salez et poivrez-les légèrement. Faites juste
fondre le beurre et versez-en les deux tiers sur le
poulet. Glissez dans le four chaud pour 40 minutes
environ, en n'ajoutant les blancs, arrosés de beurre
fondu, que pour le dernier 1/4 d'heure.
Laissez refroidir avant de servir.


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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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