Poulet aux pommes et aux dattes (Coop Nø 11 / 11 mars 1998)

Poulet aux pommes et aux dattes (Coop Nø 11 / 11 mars
1998)

Pour 4 personnes:
(environ 2300 kj/550 kcal/personne)
Temps de préparation : 1 heure environ
Temps de cuisson     : 40 minutes environ

INGREDIENTS

1 poulet frais (1,2 kg environ)

Marinade:
1/2 cc de coriandre
1/2 cc de paprika, doux
Un peu de poivre de Cayenne
1/2 pochette de safran
1 cs de miel liquide (20 g)
2 cs de jus d'orange
1 cs de jus de citron
2 cs d'huile de sésame (30 g)

Sel
400 g de pommes rouges
100 g de dattes fraîches ou séchées
2 dl de jus d'orange

PREPARATION

Diviser le poulet en 8-10 morceaux et les mettre dans un
plat. Mélanger tous les ingrédients, verser cette
marinade sur le poulet et mettre au frais, à couvert,
pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 220øC.
Mettre les morceaux de poulet côté peau vers le bas dans
une cocotte, saler légèrement, enfourner et faire cuire
pendant 25 minutes environ à découvert. Pendant ce temps,
couper les pommes en deux, retirer le coeur et les pépins
et les couper en dés de 1 cm.
Dénoyauter les dattes et les couper en fines lamelles,
les ajouter au poulet avec les pommes, arroser de jus
d'orange et remettre au four et laisser cuire pendant une
quinzaine de minutes. Servir dans la cocotte avec des
pommes de terre au four.

Pour 2 personnes: cuire une moitié de poulet dans une
cocotte plus petite. Même quantité d'ingrédients pour la
marinade sauf: 1 cs de jus d'orange et 1 cs d'huile de
sésame.
Diviser la quantité de pommes et de dattes par deux mais
prendre 1,5 dl de jus d'orange.

Conseil boisson

Cette recette aux goûts très typés d'agrumes et de fruits
aura de la peine à se plaire avec du vin. Aussi, nous
vous proposons cette semaine la bière Feldschlöschen
lager. Une blonde traditionnelle au goût suisse, avec une
légère amertume qui passe bien la soif, et beaucoup de
fraîcheur. Produite en Argovie, à Rheinfelden, elle est
faite de malt, houblon et levure auxquels on ajoute de
l'eau minérale du Magdenertal.
Elle existe aussi en version sans alcool.


Exotique et fruitée. Une recette originale et d'un coût
modique pour la table hivernale.

Volaille à l'orientale

Les volailles, en général, se prêtent bien à des
assaisonnements sucrés-salés. Une manière de procéder qui
nous vient des pays du Maghreb principalement. Une
recette qui mettra du soleil dans votre cuisine.