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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 12:54

Poulet aux raisins (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poulet panorama

4 personnes

4 cuisses de poulet
75 g de raisins de Smyrne
50 g de pignons
40 g d'amandes effilées
2 dl de thé fort
1 jus de citron
beurre
cumin
sel et poivre du moulin.

Mettez les raisins à tremper dans le thé tiède pendant 10
minutes.
Beurrez légèrement un plat à four aussi petit que
possible pour contenir les cuisses les unes à côté des
autres.
Répartissez au fond la moitié des pignons, des amandes
effilées et des raisins égouttés, ajoutez une petite
pincée de cumin. Dressez les cuisses dessus,
recouvrez-les avec le reste des pignons, des amandes et
des raisins. Mouillez avec le thé de trempage, arrosez
avec le jus de citron, salez, poivrez, répartissez en
surface 40 g de beurre en parcelles.
Glissez pour 35 minutes au centre du four préchauffé à
220ø (th.7), en arrosant de temps en temps.
Servez avec du riz cuit à l'eau safranée.

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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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