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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 15:19

Poulet braisé au paprika (Femina)

la cuisine de catherine michel
Poulet à gogo

4 personnes

2 petits poulets de 800 g à 1 kg (chacun coupé en 8
morceaux)
6 oignons
1 poivron vert
1 petit piment rouge frais
2 à 3 c.s. de paprika doux en poudre
2 c.s. de concentré de tomate
4 dl de bouillon de poule
2 c.s. de persil haché
huile
sel et poivre noir du moulin.

Pelez les oignons, coupez-les en deux, puis en fines
tranches et défaites les demi-anneaux.
Ouvrez le poivron et le piment, retirez graines et
parties blanches. Hachez le piment.
Coupez le poivron en petits dés.
Assaisonnez les morceaux de poulet. Délayez le concentré
de tomate dans le bouillon.
Faites chauffer 2 à 3 c.s. d'huile dans une grande
cocotte en même temps que les oignons.
Laissez-les blondir en remuant,
puis ajoutez poivron et piment.
Laissez revenir 1 minute.
Poudrez avec le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute en
remuant.
Ajoutez les morceaux de poulet et colorez-les légèrement
côté peau, puis mouillez avec le bouillon tomaté.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et braisez à
petit feu et à couvert pendant 30 à 40 minutes. Hachez 2
c.s. de persil.
Sortez les morceaux de poulet à l'écumoire et placez-les
dans un plat de service creux et chaud. Faites un peu réduire
la sauce à grand feu, rectifiez l'assaisonnement, nappez le
poulet, parsemez de persil haché et servez en accompagnement de
pommes nature ou de riz.


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