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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 18:28

Purée de lentilles (Femina)

la cuisine de catherine michel

Dépaysement indien

4 à 6 personnes

250 g de lentilles rouges
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 c.t. de gingembre fraîchement râpé
1/2 c.t. de curcuma en poudre
1/2 c.t. de coriandre en poudre
1 c.t. de sel
huile ou beurre clarifié.

Lavez les lentilles soigneusement et éliminez toutes
celles qui remontent à la surface. Egouttez-les à fond.
Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
Chauffez 2 c.s. d'huile dans une casserole, ajoutez
oignon, ail et gingembre et laissez revenir en remuant
jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez le curcuma et la coriandre, remuez pendant 1
minute, puis incorporez les lentilles et poursuivez la
cuisson en remuant pendant 2 minutes.
Mouillez avec 7,5 dl d'eau chaude, amenez à ébullition,
couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20
minutes.
Ajoutez alors 1 c.t. de sel et continuez la cuisson
jusqu'à ce que les lentilles soient réduites en purée.
Si la purée est trop liquide, laissez évaporer l'eau
quelques instants à découvert.
Le dahl se consomme seul ou avec du riz ou du pain
indien.


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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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commentaires

jéromine 23/04/2011 22:24


encore une recette simple mais pour tout les jours merci :)


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