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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 18:28

Quiche aux endives (Femina)

la cuisine de catherine michel

Quiches et pizzas 

4 à 6 personnes

400 g de pâte brisée
1 kg d'endives
150 g de lardons
2 jaunes d'oeuf
2 dl de crème à 35%
beurre
sel et poivre du moulin.

Parez et essuyez les endives et émincez-les finement.
Faites-les légèrement rissoler au beurre dans une poêle
antiadhésive, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation
soit évaporée.
Faites colorer les lardons à sec dans une poêle
antiadhésive.
Dans une terrine, débattez les jaunes d'oeuf avec la
crème, salez et poivrez. Ajoutez lardons et endives,
mélangez.
Abaissez la pâte au rouleau, foncez-en un moule à tarte
beurré de 26 à 28 cm de diamètre. Recouvrez le fond d'un
disque de papier d'aluminium, garnissez-le de haricots
secs et faites cuire 10 minutes dans le four préchauffé à
220ø (th.7). Retirez la feuille d'alu et les haricots et
garnissez le fond de pâte avec le contenu de la terrine.
Remettez au four pour 30 minutes.
Servez chaud pour 6 personnes en entrée ou pour 3 ou 4
personnes en repas du soir.

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Angelina's collection de recettes - dans Tartes. Tourtes et Chaussons
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