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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 17:49

Ragoût de dinde aux raisins et riz complet (Coop Nø46/13
novembre 1996)

CUISINE GOURMANDE

Menu d'automne. Ajoutés en fin de cuisson, les raisins
donnent à ce ragoût de dinde une agréable touche à la
fois acide et douce.

Subtil ragoût à la vigneronne

Ail, piment, raisins et poireau mélangent subtilement
leurs arômes dans ce ragoût de dinde, agrémenté de
cerneaux de noix, de noisettes et d'amandes grillées.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(environ 2465 kj/590 kcal/personne)
Temps de preparation : 30 minutes environ
Temps de cuisson     : 40 minutes environ

300 g de riz complet
7 dl de bouillon de légumes

500 g d'escalope de dinde
300 g de raisins blancs
1 piment
2 gousses d'ail
100 g de poireau
50 g de mélange de noix, noisettes et amandes
1 c.à s. d'huile d'arachide (15 g)
1 dl d'eau
Curry de Madras
Sel

PREPARATION

Cuire le riz à couvert dans le bouillon pendant une
quarantaine de minutes. Enlever le couvercle et
poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à
absorption complète du liquide.
Couper la viande en morceaux de 1 à 2 cm. Laver les
raisins, couper les plus gros en deux et les épépiner.
Couper le piment en deux, le parer, retirer les pépins et
le débiter en fines lamelles. Couper l'ail épluché en
rondelles.
Parer et laver le poireau, le couper en fines lamelles.
Hacher grossièrement les noix.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok,
saisir la viande à feu vif en la tournant souvent,
ajouter les noix et les griller.
Ajouter le piment, l'ail et le poireau, étuver,
assaisonner, mouiller avec de l'eau et laisser mijoter 5
minutes avant d'ajouter les raisins.
Dresser le riz sur un plat, ajouter la viande et servir.

 
 
 

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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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