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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:20

Ratatouille de courges et tomates (Coop Nø45/6 novembre
1996)

CUISINE · BON PRIX

Et rond, et rond, potiron

Vidée, la courge s'utilise volontiers comme soupière.
Plus original, voici le potiron transformé en plat de
légumes.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(environ 1210 kj/290 kcal/personne)
Temps de preparation : 45 minutes environ
Temps de cuisson     : 15 minutes environ

1,5 kg de courge (1 kg paré)
3-4 tomates (400 g environ)
110 g de pholiotes changeantes égouttées (1 boîte)
3 échalotes (100 g environ)
100 g de lardons
1 c.à s. de beurre à rôtir
Poivre, sel
1/2 c.à c. de gingembre en poudre (ou 40 g de gingembre
frais râpé)
2 brins de persil frais

PREPARATION

Eplucher la courge. Si vous l'utilisez comme récipient,
couper la partie supérieure et enlever les graines à la
cuillère puis prélever la chair. La couper en dés de 2-3
cm. Couper les tomates en quatre puis en biais. Rincer
les champignons à l'eau du robinet et égoutter.
Hacher menu les échalotes épluchées.
Faire griller le lard dans une grande poêle, ajouter les
échalotes, étuver puis mettre le beurre à rôtir.
Ajouter la courge, assaisonner, mouiller éventuellement
avec un demi-décilitre d'eau, couvrir et laisser mijoter
10-15 minutes à feu moyen.
Au moment de servir, ajouter les tomates et les
champignons et rectifier l'assaisonnement. Garnir de
persil haché menu.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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