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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 18:06

Risotto aux champignons (Vialone)

 


Photo-28.09.11-12-30-40.jpg
Pour 4 personnes - Plat principal

1. Faire tremper 30-40 g de bolets séchés dans de l'eau
tiède pendant une quinzaine de minutes. Egoutter et les
couper éventuellement.

2. Etuver 1 petit oignon haché menu avec les champignons
dans 2 c.à s. de beurre à rôtir, ajouter 400 g de riz
Vialone et faire revenir tout en remuant.

3. Arroser de 1-2 dl de vin blanc et laisser cuire
jusqu'à complète absorbtion du liquide.

4. Ajouter 1 litre de bouillon chaud au fur et à mesure
et remuer souvent. Laisser cuire pendant 15-20 minutes.

5. Rectifier l'assaisonnement avec quelques tours de
moulin à poivre, un peu de noix de muscade et du sel.

6. Retirer la casserole du feu et ajouter du beurre à
volonté ainsi que 30 g de parmesan râpé. Couvrir et
laisser reposer quelques minutes avant de servir avec du
parmesan râpé.

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Angelina's collection de recettes - dans Garnitures
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commentaires

melayers evelyne 29/09/2011 18:30


hummm!!! un bon risotto j'adore bizzzz


melayers evelyne 27/09/2011 19:05


un regal pour se plat délicieux bisousss


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