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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:11

Risotto (Vialone)

Pour 4 personnes - Plat principal

1. Faire revenir un petit oignon haché menu dans 2 c.à s.
d'huile d'olive ou de beurre à rôtir.

2. Ajouter 400 g de riz Vialone et 1-2 feuilles de
laurier, faire revenir.

3. Arroser d'un dl de vin blanc et laisser cuire jusqu'à
complète absorbtion du liquide.

4. Ajouter au fur et à mesure 1 litre de bouillon chaud
de façon à ce que le riz soit toujours couvert. Remuer
souvent et laisser cuire 15 à 20 minutes.

5. Retirer la casserole du feu et ajouter du beurre à
volonté ainsi que 30-50 g de parmesan râpé, bien
mélanger.

6. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes
avant de servir avec beaucoup de parmesan.

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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