Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 12:36

Roulé de veau et filets mignons d'agneau (Coop Equipe
suisse de gastonomie)

Menu

Truites Trianon Grischuna
          ***
Roulé de veau Magadino
Filets mignons d'agneau rosés
Sauce au porto et chutney aux coings
Création champignons-pommes de terre
Potiron jaune et rouge et petites courgettes
          ***
Mousse Amaretti et Marquise glacée
Beignets aux groseilles
Coulis de groseilles au yoghourt

INGREDIENTS pour 4 personnes

300 g de filets mignons d'agneau
300 g d'escalopes de veau coupées fin
100 g de blancs de poulet
1/2 crépine de porc (commandée chez le boucher)
1/2 dl de crème fraîche
100 g de roquette
1 c.à s. de fromage blanc
1 c. à s. de sbrinz râpé
1 c.à s. de graines de potiron
sel et poivre du moulin.

Couper les blancs de poulet en petits dés et les hacher à
la moulinette. Passer au tamis et mettre au frais. Laver
puis réduire en purée la roquette et mélanger avec le
poulet, le sbrinz, le fromage blanc et les graines de
potiron. Saler et poivrer. Sur un film transparent,
étaler la crépine de porc et répartir dessus les
escalopes de veau de telle sorte qu'elles se chevauchent
sur les côtés. Garnir de la farce, rouler très serré et
fermer le tout dans le film transparent.
Plonger dans un bouillon de viande chaud sans bouillir
(20 à 30 minutes selon la taille du roulé). Ensuite,
faire revenir les filets mignons d'agneau dans de l'huile
de noix préchauffée, saler et poivrer. Garnir l'assiette
de sauce au porto. Découper les filets mignons et le
roulé et les disposer sur la sauce. Servir avec des
légumes de saison et de la purée de pommes de terre.

Partager cet article

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Viandes
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Angelina's collection de recettes
  • Le blog de Angelina's collection de recettes
  • : Je compte ici partager petit a petit, mes recettes rassembler depuis ma tendre enfance.
  • Contact

Mes divers coins sur le web

Mon autre coin cuisine (groupe de partage de recettes crée par mes soins)

 

Les fiftiz qui cuisinent



ci-après mes passions autres que la cuisine


Mes créations sur Over-blog soit sur Fiftiz.

Angelinascreations sur overblog

et sur fiftiz.

Angelinascreations sur fiftiz

 

Mon blog général sur fiftiz

abessard sur fiftiz

 

 

Mon blog général sur over-blog

abessard sur over-blog


 

  Sur Facebook

Recherche

Ma musique du moment

 

Découvrez la playlist Angelina_nouveau avec Various Artists
à l'occasion de la fête des angèle, angelina, angélique etc je vous soule avec des chansons appropriés.

Produits et fournisseurs qui valent le détour

Dernier site avec carnet perso

Recette Cuisine

 

 

Recettes de cuisine