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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 17:23

Sablés de Caen (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 11 Septembre 1985 S.Adelphe
3 oeufs
1 zeste d'orange
250 g de farine
125 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de beurre

Faites durcir les oeufs. Séparer les blancs, passez les
jaunes à la moulinette. Râpez le zeste d'orange. Mettez
la farine dans une terrine avec le sucre, le sel et le
zeste d'orange. Incorporez rapidement du bout des doigts,
le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs. Formez-en une
boule.
Couvrez avec un torchon. Laissez reposer une heure.
Abaissez au rouleau à 1/2 cm d'épaisseur environ.
Taillez des rondelles avec un verre peu épais.
Beurrez la plaque du four, saupoudrez de farine, déposez
les sablés, dessinez sur chacun d'eux des croisillons
avec la pointe d'un couteau.
Cuire à four chaud 8 minutes.

En septembre les fainéants peuvent s'en aller pendre.

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Angelina's collection de recettes - dans Confiserie
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