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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 21:45
Salade de pommes de terre à l'aile de raie
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :
1 aile de raie (sans peau)
4 grosses pommes de terre
1 citron
5 c. à soupe de fromage blanc allégé
herbes : ciboulette, persil
poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faites cuire les pommes de terre 10 min. Epluchez-les et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer un grand volume d'eau. Faites-y ensuite pocher l'aile de raie en baissant le feu pendant 10 min. Egouttez ensuite l'aile de raie et découpez-la en fines lamelles.
Mélangez les pommes de terre coupées et les lamelles de raie dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Arrosez la sauce sur la salade et mélangez. Servez de suite avec du persil.

Commentaire nutritionnel :

Cette salade peut être servie en entrée ou en plat. La raie est un poisson très maigre avec seulement 1 g de lipides pour 100 g de poisson. Sa consommation limite donc l'apport de graisses saturées et donc de mauvais cholestérol. Les pommes de terre assurent un apport en sucres lents indispensables pour nous fournir de l'énergie. De même, l'apport de sel est limité pour ne pas accentuer une éventuelle hypertension. Ainsi, cette recette mélange plaisir et bien-être !

Source: Dr Dominique BOUTE Nutritionniste Fondateur de : MonRegime Perso.fr

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Angelina's collection de recettes - dans Salades
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