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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 09:50

Saltimbocca alla romana (Femina)

la cuisine de catherine michel
Souvenirs d'Italie

4 personnes

8 petites escalopes de veau très fines
4 tranches de jambon cru
8 grandes feuilles de sauge
1,5 dl de vin blanc
4 c.s. de beurre
sel et poivre blanc du moulin.

Aplatissez délicatement les escalopes, déposez sur
chacune une demi-tranche de jambon et une feuille de
sauge et faites tenir le tout avec un cure-dents.
Retournez les escalopes, salez-les et poivrez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, déposez-y
les escalopes côté jambon dans la poêle et faites cuire 2
minutes. Retournez-les et poêlez l'autre face durant 30
secondes. Sortez les escalopes de la poêle et déposez-les
dans un plat de service chaud.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, grattez les sucs
avec une spatule, laissez bouillir 1 minute et nappez les
escalopes.


 

très bon


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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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commentaires

melayers evelyne 07/10/2011 21:21


la sauge parfume tres bien les plats bisoussss


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