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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 12:52

Saumon à l'estragon (Femina)

Pour une digestion facile

4 personnes

Faites dorer 4 tranches de saumon ou 4 petites soles dans
une poêle juste huilée. Salez, poivrez et placez les
tranches sur un plat que vous tiendrez au chaud. Dans la
poêle non nettoyée, ajoutez le jus d'un demi-citron, une
bonne pincée d'estragon frais haché ou sec.
Déglacez, amenez juste à ébullition et ajoutez, hors du
feu, 4 c.s. de crème légère. Nappez votre poisson,
décorez avec du quinoa que vous aurez fait cuire 15 mn
dans le double de son volume en eau avec un peu de sel
marin.
En entrée, offrez une salade ou un jus de carotte.


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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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