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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 09:50

Savoie aux amandes (Vahiné)

Préparation: 25 mn. Cuisson: 50 mn.
Matériel: un moule à charlotte › 24 cm.

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes

Gâteau:
200 g de sucre en poudre
80 g de fécule
50 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé VAHINE
sel.

Garniture:
crème au beurre
100 g d'amandes effilées et
50 g d'amandes émondées VAHINE.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs,
très fermes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce
qu'ils blanchissent.
Tamisez farine et fécule et ajoutez-les peu à peu aux
oeufs. Incorporez les blancs battus, le sucre vanillé et
une pincée de sel. Versez dans un moule bien beurré,
remplir aux 2/3. Faites cuire à feu doux: 110ø (th.3) 50
mn. Laissez refroidir dans le four ouvert quelques
minutes. Faites griller les amandes.
Coupez le gâteau en 2 dans son épaisseur. Fourrez-le de
crème au beurre et de la moitié des amandes effilées.
Reformez le gâteau, nappez du reste de crème, saupoudrez
d'amandes effilées et décorez des amandes émondées.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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