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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 21:42

Soupe de pois chiches (20minutes.ch)


Pour 6 personnes

1 kg de pois chiches
30 g de bicarbonate de soude
200 g d'oignons
20 cl d'huile d'olive
30 g de farine de blé
2 citrons.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes

Mettez les pois chiches à tremper une nuit dans une terrine d'eau froide.
Le lendemain, égouttez les poids chiches, mettez-les dans un plat et parsemez
de bicarbonate.
Laissez-les gonfler 1 h environ.

Ensuite, versez les pois chiches dans un tissu et frottez-les pour enlever la peau.
Rincez-les à l'eau froide et versez-les dans une casserole remplie d'eau. Portez à
ébullition et faites cuire 30 mn.

Epluchez et hachez les oignons. Ajoutez-les dans les pois chiches et continuez la
cuisson pendant 30 mn.

Lorsque les pois chiches sont tendres, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Dans une petite terrine, délayez la farine avec le jus des citrons.
Fouettez tout en ajoutant un peu du bouillon de cuisson des pois chiches.
Incorporez la sauce farine-citron dans les pois chiches et mélangez rapidement sur le feu.

Dégustez la soupe très chaude agrémentée d'un filet d'huile d'olive.

 

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Angelina's collection de recettes - dans Soupes & potages
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