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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 17:12

Tarte meringuée à l'ananas (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée du commerce, 7 tranches d'ananas
en boîte égouttées coupées en morceaux, gardez aussi leur
jus, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs entiers + 3 blancs,
250 g de sucre en poudre, 6 cerises confites coupées en
2, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.

PREPARATION (30 mn) - CUISSON (40 mn)
Allumez le four th.6 (180ø). Garnissez une tourtière avec
la pâte, puis faites-la cuire à blanc 15 mn. Dans une
terrine, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche.
Ajoutez 70 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et un
petit verre de jus d'ananas. Battez bien. Versez cette
préparation dans la croûte de la tarte, puis répartissez
les morceaux d'ananas (gardez-en une douzaine pour
décorer).
Remettez au four 20 mn.
Préparez la meringue italienne: faites bouillir 10 cl
d'eau avec 180 g de sucre. Laissez cuire au "petit boulé"
117ø C à 122ø C. Battez les blancs en neige avec une
pincée de sel. Continuez à battre en versant le sirop de
sucre chaud, continuez à battre jusqu'à ce que la
meringue refroidisse. Etalez la meringue sur la tarte,
puis remettez sous le gril 5 mn pour que la meringue se
colore.
Décorez avec les cerises et les morceaux d'ananas
réservés.
Servez froid.

NOTRE SUGGESTION

SALADE DE TOMATES
TOURNEDOS AU POIVRE VERT
POMMES DE TERRE SAUTEES
TARTE MERINGUEE A L'ANANAS

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Angelina's collection de recettes - dans Tartes. Tourtes et Chaussons
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commentaires

mamimijane 02/01/2013 17:28

hummm,que je suis gourmande bizzzzz

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