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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 17:00

Tartelettes au Lemon curd (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 8 Décembre 1985 Imm.Concept.

Pâte brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Lemon curd:
125 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
2 citrons

Tartelettes au Lemon curd.

Pâte brisée. Mettre la farine sur la planche à pâtisserie
en formant un creux. Mettre le sel dans le puits, ajouter
l'oeuf et le beurre pétri en pommade. Mélanger bien vite
et du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une
pâte ferme ne collant plus aux doigts ni à la planche.
Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 2 heures.
Puis, étendre et découper avec un verre.
Foncer des petits ronds à tarte avec cette pâte et
remplir de "Lemon curd". Faire cuire 1/4 heure dans un
four assez chaud (7-8).

Lemon curd. Faire fondre le beurre. Râper les zestes des
citrons et exprimer le jus. Ajouter le sucre. Cuire à feu
doux et remuer tout le temps jusqu'à consistance d'une
crème.
Battre les deux oeufs énergiquement, les verser dans une
passoire puis dans le mélange crémeux de la casserole.
Tourner doucement sur le feu jusqu'à ce que la masse soit
prise comme pour une mayonnaise. Le Lemon curd peut se
conserver plus d'un mois au réfrigérateur. On peut le
mettre dans un pot à confiture et l'utiliser soit au
goûter soit au petit déjeuner sur des toasts grillés.

Quand vous avez faim, une pomme de terre n'a pas de peau.

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Angelina's collection de recettes - dans Tartes. Tourtes et Chaussons
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mamimijane 02/01/2013 17:29

une tarte à essayer bizzz

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