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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 12:19

Tatsch (boulettes frites des Grisons) avec Dörrobstkompott (fruits sec) (Grisons)


Ingrédients pour la Dörrobstkompott (fruits sec) :

100 g d'abricots secs prunes séchées

100 g de sucre

1 dl de vin blanc


Rincez les fruits secs, recouvrir d'eau pour tremper toute une nuit.

Le lendemain, ajouter le vin blanc


Cuire a feu doux environ 30 à 40 minutes.

Ajouter si nécessaire un peu de sucre.


Ingrédients pour le Tatsch:

150 g de farine

3 / 4 cc de sel

3 oeufs

250 ml de lait

1 c. à soupe de beurre


Tatsch:

(Préparer minimum 1 heure a l’avance la pâte, couvrir et conserver au réfrigérateur)

Mélanger la farine et le sel dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, mélanger avec la farine en une pâte puis laisser reposer.

Mettre le beurre dans une poêle antiadhésive faire chauffer,

Puis ajouter la pâte, a petit feu laisser prendre (comme une crêpe).

Ensuite prendre deux pèles en plastique et couper la pâte en morceaux.

Laisser rôtir de tout part.

Ajouter si nécessaire un peu de beurre.

 

DSCN3405

 

Ci-après la recette original en allemand:

 

 

Tatsch mit Dörrobstkompott (Graubünden)    
Zutaten
für den Dörrobstkompott:
100 g Gedörrte Aprikose
100 g Gedörrte Zwetschgen
1 dl Weisswein
Zucker nach Bedarf

für den Tatsch:
150 g Mehl
3/4 Tl. Salz
3 Eier
250 ml Milch
1 El. Butter


Zubereitung
Tatsch mit Dörrobstkompott, oder "Gebratene Spätzli" aus dem Bündnerland.

Kompott: (Das Kompott lässt sich auch am Vortag zubereiten)
Dörrobst abspülen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag Weisswein beigeben, auf kleinem Feuer ca. 30 bis 40 Minuten weich kochen.
Nach Bedarf zuckern.

Tatsch: (Teig am Vortag vorbereiten und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren)
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Eier mit Milch verquirlen, mit dem Mehl zu einem Teig verrühren, ca. eine Stunde zugedeckt quellen lassen
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Teig zugeben, auf kleinem Feuer langsam fest werden lassen (wie bei einem Eierkuchen), erst dann mit einem Holzbratschaufel zerteilen (in mundgerechte Stücke) und rundum etwas anbraten.
Tatsch eventuell mit Zucker bestreuen und mit Kompott servieren.

Tatsch schmeckt aber auch mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Dazu trinkt man: Milchkaffee, Tee, Most.

 

       

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