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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 21:57

Terrine de roquefort (Femina)

la cuisine de catherine michel
Avec du fromage...

6 personnes

150 g de bon roquefort
150 g de beurre
50 g de raisins de Smyrne
40 g de figues sèches
50 g de pruneaux secs dénoyautés
40 g d'abricots secs
40 g de pignons.

Sortez le beurre et le fromage du frigo quelques heures à
l'avance.
Mixez-les ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Coupez tous les fruits secs en petits dés, sauf les
pignons. Mélangez le tout avec le fromage.
Chemisez un moule à cake avec du papier-film ou
sulfurisé. Remplissez avec le mélange, tassez en tapant
le moule sur la table, couvrez avec un papier alu et
laissez reposer une nuit au frigo.
Démoulez la terrine sur un plat de service, retirez le
panier. Présentez une tranche sur chaque assiette,
accompagnée d'une bonne pincée de mesclun assaisonné et
d'une tranche de pain de campagne toasté.


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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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