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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 15:29

Thon à la crème aux épinards (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 2 personnes

1 boîte de thon au naturel: 200 g environ
100 g de crème fraîche épaisse
400 g d'épinards en branches surgelés
25 g de beurre
2 cuillères à soupe de câpres
2 pincées de paprika
sel, poivre.

PREPARATION
Allumez le four, thermostat 8. Faites bouillir de l'eau
dans la partie basse d'une marmite à vapeur. Egouttez le
thon et ôtez-en la peau. Posez-le dans un petit plat à
four et séparez légèrement les feuilles du thon à l'aide
d'une fourchette pour permettre à la crème de pénétrer.
Lorsque l'eau bout dans la marmite à vapeur, posez la
partie supérieure de la marmite et mettez-y les épinards
encore gelés. Couvrez, laissez cuire selon les
indications portées sur l'emballage, puis égouttez.
Mettez la crème dans une terrine, salez, poivrez.
Egouttez les câpres, ajoutez-les ainsi que le paprika,
puis mélangez à la fourchette. Versez sur le thon et
faites cuire au four pendant 5 minutes. Faites fondre le
beurre dans une poêle, ajoutez les épinards, salez,
poivrez et faites-les revenir 2 ou 3 minutes à feu vif,
en les tournant avec une spatule. Lorsque le thon est
cuit, dressez-le dans un plat de service, nappez-le de la
sauce et entourez-le d'épinards sautés.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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