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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 18:31

Thon frais à la tomate (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 12 Juillet 1985 S. Olivier
2 belles tranches de thon un peu épaisses
6 tomates mûres
3 oignons blancs
1/2 verre d'huile d'olive
quelques cornichons au vinaigre
sel, poivre, thym, estragon

Tapissez le fond d'une cocotte d'une couche de tomates
coupées en tranches puis d'une couche de rondelles
d'oignons, 2 ou 3 cornichons coupés en lamelles, sel,
poivre, thym et estragon. Posez une tranche de thon que
vous aurez passée à l'eau et débarrassée de sa peau.
Recommencer avec le reste des tomates, des oignons, des
cornichons et du thon. Verser l'huile par-dessus et
mettre à cuire à feu vif.
Puis baissez le feu et laisser mijoter 1 heure 1/2.
Ce plat se mange aussi bien chaud que très frais.

Entre juillet et août, le boire est de bon goût.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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