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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 21:45

Timbale aux framboises (Femina)

la cuisine de catherine michel
Plaisir des fruits

6 personnes

5 dl de crème
50 g de sucre
4 grosses coques de meringue
1 sachet de sucre vanillé
500 g de framboises
1 c.s. de kirsch
75 g de sucre.

Fouettez la crème avec le sucre vanillé et 50 g de sucre
jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Brisez grossièrement
les meringues.
Choisissez un moule haut, genre moule à charlotte.
Montez la timbale en commençant par une couche de crème,
puis une couche de meringue brisée et ainsi de suite en
terminant par de la crème.
Tassez bien chaque couche et mettez au congélateur pendant
au moins 3 heures.
Pour la sauce aux framboises, faites macérer 200 g de
framboises dans le kirsch avec 2 c.s. de sucre.
Passez au mixer 200 g de framboises avec le reste des 75
g de sucre, versez dans une casserole et faites chauffer pour
dissoudre le sucre.
Versez cette purée sur les framboises au kirsch et
laissez refroidir, puis entreposez au frigo.
Pour servir, démoulez la timbale, décorez la surface avec
les 100 g de framboises qui restent et nappez la sauce tout
autour, dans le plat.




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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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