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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 14:57

Tomates farcies au fromage de chèvre (Le Calendrier
Gourmand 1985)

Déjeuner: 17 Juin 1985 S.Herv‚
Tomates farcies au fromage de chèvre
Escalopes
Salade de romaine

Coupez 4 grosses tomates en 2 (horizontalement),
videz-les à la petite cuiller et laissez-les dégorger
avec du sel fin en les retournant. Travaillez pendant ce
temps le fromage de chèvre (200 g) à la fourchette,
ajoutez 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, poivrez, mais
ne salez pas. Coupez du basilic en petits morceaux et
mélangez-le au fromage. Remplissez de cette farce les
tomates, dans lesquelles vous aurez mis au préalable une
goutte d'huile d'olive. Décorez avec des feuilles de
basilic et mettez au réfrigérateur.

Cette entrée doit être servie très fraîche.

Qui en juin se porte bien, au temps chaud ne craindra
rien.

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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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