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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 18:00

Tranches de gigot au beurre de persil (Femina)

la cuisine de catherine michel

Barbecue 

4 personnes

4 tranches de gigot de 200 g pièce
100 g de beurre mou
1 dl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 brins de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre noir du moulin.

Rangez les tranches de viande dans un plat à bord,
arrosez-les avec l'huile, parsemez le thym effeuillé et
le laurier émietté.
Pour la sauce, pelez les gousses d'ail et faites-les
blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, puis
rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Lavez et essorez à fond le persil, supprimez les grosses
tiges. Passez au mixer les gousses d'ail et les feuilles
de persil. Lorsque tout est haché fin, ajoutez le beurre
ramolli, sel et poivre, et faites à nouveau tourner le
mixer. Gardez en attente au frais tassé dans un petit pot
ou formé en rouleau et emballé dans du papier
d'aluminium.
Faites cuire les tranches de gigot au barbecue, à forte
chaleur, 2 à 3 minutes de chaque côté, selon votre goût,
sans oublier de saler et poivrer en cours de cuisson.
Servez-les avec une part de beurre persillé posée dessus.




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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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commentaires

les-voyages-de-gridelle 29/03/2011 19:26


cela me donne trèèèès envie, moi qui adore l'agneau! merci!


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