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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 14:01

Travers de porc à la chinoise (Femina)

la cuisine de catherine michel

Barbecue 

4 à 6 personnes

800 g de travers de porc découpé.

Pour la marinade:
3 c.s. de miel liquide
1 c.s. de sauce soja
1 c.s. de xérès sec (ou à défaut de vin blanc)
3 c.s. de vinaigre de vin rouge
1 morceau de 2 à 3 cm de gingembre frais
1 c.t. rase de 5 épices
1 pincée de cayenne
1 prise de sel.

A l'avance, faites précuire la viande en la plongeant
dans une casserole avec le vinaigre et suffisamment d'eau
pour la recouvrir. Amenez à ébullition, puis laissez
frémir pendant 20 minutes, en écumant si nécessaire.
Egouttez ensuite les travers dans une passoire et
laissez-les refroidir.
Mélangez dans un grand saladier tous les autres
ingrédients, en prenant soin de peler le morceau de
gingembre, puis de le presser dans un presse-ail.
Plongez les travers dans le saladier, mélangez pour tous
les enrober et laissez-les mariner ainsi plusieurs
heures, en remuant souvent.
Sortez les travers de la marinade et faites-les griller
sur le barbecue très chaud, 5 minutes sur chaque face, en
les enduisant plusieurs fois de marinade à l'aide d'un
pinceau.
Servez en amuse-gueule.


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Angelina's collection de recettes - dans Amuse-gueule
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