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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 21:02

Trenette aux fruits de mer (Fiche cuisine Femme Actuelle)


Pour 4 personnes - poisson - Facile
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min


250 g de "trenette"
12 langoustines
1 litre de moules
24 praires
2 tomates
2 gousses d'ail
6 brins de persil
8 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
4 cuil.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Réalisation
> Rincez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dès.
> Brassez les moules et les praires sous l'eau froide.
> Placez-les dans une sauteuse. Ajoutez les gousses d'ail
pelées. Versez le vin. Chauffez sur feu vif.
> Retirez les coquillages dès qu'ils sont ouverts,
décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus.
> Faites cuire les langoustines pendant 4 min à la
vapeur.
> Plongez les trenette dans de l'eau bouillante salée,
additionnée d'une cuil.à soupe d'huile d'olive et
laissez-les cuire le temps indiqué sur l'emballage (de 8
à 10 min). Puis égouttez-les.
> Versez-les sur un plat de service, répartisez les
moules, les praires et les langoustines. Tenez au chaud
en installant le plat au-dessus d'une casserole d'eau
frémissante.
> Portez le jus des coquillages à ébullition, puis
faites-le réduire de moitié environ.
> Ajoutez le beurre, le reste de l'huile d'olive, le
persil ciselé et les dés de tomates. Poivrez. Laissez
bouillir 30 secondes.
> Versez sur les pâtes et servez sans plus attendre.

* Conseil: les "trenette" sont des pâtes moins larges et
plus épaisses que les tagliatelles. Vous pouvez les
remplacer par des pâtes fraîches. Comptez alors 600 à 800
g pour 4 personnes.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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