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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 20:59
Tresses de sole à la sauce hollandaise parfumée à la roquette (Thomy)
 
Ingrédients pour 2 personnes:

2 grands ou 4 petits filets de sole
jus d'un citron
un peu de sel
poivre blanc
1 dl de vin blanc
 
Sauce:
2,5 dl de Sauce Hollandaise THOMY Les Sauces
1 botte de roquette grossièrement hachée
 
Préparation:
1. Arroser les filets de poisson de jus de citron, saler
et poivrer. Entailler les filets 2 fois dans le sens de
la longueur jusqu'à 1 cm du bord. Tresser les 3 parties
ainsi obtenues et replier les extrémités.
2. Poser les tresses dans une poêle assez large, arroser
de vin blanc et faire cuire à couvert et à feu doux
pendant 8 à 12 minutes (le liquide doit être maintenu
juste en-dessous du point d'ébullition).
3. Réchauffer la sauce hollandaise, ajouter la roquette
et mélanger le tout.
4. Servir les tresses de sole avec la sauce.
Conseil: Remplacez la sole par des filets de limande sole
ou de flet.
Temps de préparation env. 25 minutes.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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