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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 21:22

Vin de noix (Coop)

De Mme Nathalie T. à Neuchâtel: Comment réaliser un
vin de noix? Se conserve-t-il?

Réponse: Le vin de noix constitue un excellent apéritif
familial, assez simple à réaliser, à condition d'avoir
les ingrédient de base. A savoir, pour 4 litres: 25 noix
vertes que l'on pile avec leur écorce. Mettre les
morceaux dans un bocal de 5 l avec couvercle.
Ajouter 3 l de vin rouge (gamay), 1 l d'eau-de-vie de vin
blanche (grappa, lie peu aromatique), 1 kg de sucre fin,
1 gousse de vanille, 1 noix de muscade râpée, 5 clous de
girofle. Bien mélanger et fermer le bocal.
Le laisser durant 40 jours dans un lieu frais et sombre.
Filtrer avec une passoire fine et éventuellement un
filtre à café en papier.
Mettre en bouteille et boucher avec du liège.
Le vin de noix s'améliore en vieillisant et peut se
conserver deux à trois ans sans que son goût ne s'altère.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Boissons et cocktails
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