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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:20

Waterzoi de cuisses de poulet (Femina)

la cuisine de catherine michel
Plats uniques

6 personnes

6 belles cuisses de poulet
2 carottes
2 poireaux
1 branche de céleri
1 l environ de bouillon de volaille
3 jaunes d'oeuf
1,5 dl de crème épaisse
12 petites pommes de terre
sel et poivre du moulin.

Lavez et émincez les poireaux en rondelles. Hachez la
branche de céleri. Pelez les pommes de terre. Pelez et
coupez les carottes en rondelles. Posez les cuisses de
poulet dans une cocotte, ajoutez les légumes.
Mouillez à niveau avec du bouillon, assaisonnez si vous
trouvez que le bouillon ne l'est pas assez, couvrez,
amenez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 30
minutes.
Retirez les pommes de terre et les cuisses de poulet.
Tenez-les au chaud. Faites réduire le bouillon d'un bon
quart.
Pour servir, délayez dans une soupière les jaunes d'oeuf
avec la crème, puis ajoutez peu à peu le bouillon. Goûtez
et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les morceaux de poulet. Présentez les pommes de
terre à part. Servez dans des assiettes creuses.





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Angelina's collection de recettes - dans Plat unique
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