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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 17:36
Confiture de vin rouge aux épices (Version femme Dauphiné)
Délicieux
Pour 8 pots de 350 g
Préparation: 30 min.
Repos: 2 h.
Ingrédients:
3 litres de vin rouge un peu corsé
1 citron non traité
1 orange
1 gousse de vanille
1/2 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 kg de pommes reinettes
2 kg de sucre cristallisé.
1 sachet Gelvit (ajouter au dernier moment d'après mon
idée)
Verser le vin dans une cocotte à fond épais. Laver
soigneusement le citron et l'orange, presser les jus et
prélever des zestes. Ajouter l'ensemble au vin, avec la
vanille, la cannelle, les clous de girofle.
Laver les pommes, les peler et les couper en quartiers
sans ôter le coeur. Mettre le tout dans la cocotte. Faire
frémir pendant 30 minutes, puis laisser refroidir
complètement.
Laisser macérer 2 heures. Ensuite filtrer. Peser le jus,
ajouter le même poids de sucre, verser le tout dans une
cocotte.
Délayer le sucre et laisser frémir légèrement pendant 30
minutes.
Mettre en pot et attendre le lendemain pour couvrir.
Excellente avec des crêpes
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Angelina's collection de recettes - dans Confitures et conserves
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 17:34

Riz aux amandes (Le Calendrier Gourmand 1985)

Dîner: 10 Octobre 1985 S.Ghislain

Velouté de tomates

Riz aux amandes

Compote de poires

Outre 250 g de riz (longs grains prétraités) prévoyez 2 oignons doux, des amandes salées et des pignons.

Commencez par faire cuire le riz, comme à l'accoutumée, c'est-à-dire 4 mn dans de l'eau bouillante et salée, que vous aurez colorée avec du curcuma, du curry ou du safran. Laissez ensuite le riz gonfler au moins 1/2 heure en le couvrant bien. Puis vous le rincerez et tandis qu'il égouttera vous ferez revenir les oignons (émincés) dans une casserole contenant 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Vous ajouterez le riz quand les oignons auront blondi. Salez, poivrez. Enfin, dans une poêle chaude, faites griller amandes et pignons. Versez-les sur le riz.

Mélanger doucement et servez en couronne en mettant au centre un bouquet de persil.

L'arbre ne tombe qu'après les feuilles.

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Angelina's collection de recettes - dans Plat unique
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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 15:57

Truffes au moka (Femina nø 50 - 12.12.99)

la cuisine de catherine michel

Douceurs du bout de l'an

500 g environ

150 g de beurre mou
180 g de sucre
1 c.s. bombée de café soluble
200 g de chocolat à 80% de cacao
chocolat granulé ou poudre de cacao pour enrober les
truffes.

Faites dissoudre le café soluble dans 2 c.s. d'eau
chaude. Cassez les tablettes de chocolat en morceaux,
ajoutez 2 c.s. d'eau et faites fondre au bain-marie.
Battez le beurre en mousse, incorporez le sucre tout en
fouettant, ajoutez le café et, en dernier lieu, le
chocolat fondu.
Recouvrez une plaque de papier alu et, à l'aide de 2
petites cuillères, déposez des petits tas de cette masse.
Formez ensuite des boules à l'aide de vos mains,
roulez-les dans du cacao ou des granulés de chocolat et
conservez au frigo.



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Angelina's collection de recettes - dans Confiserie
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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 15:56

Truffes au chocolat (Femina)


la cuisine de catherine michel

Bonbons...

caramels!

 

5 dl de crème à 35%
1 kg de chocolat noir (minimum 55% de cacao, mais plus
noir, si vous préférez)

cacao en poudre.

 

Râpez le chocolat ou hachez-le au couteau grossièrement.
Versez la crème dans une casserole et amenez-la à
ébullition, ajoutez le chocolat, mélangez, retirez du feu
et laissez reposer.

 

Formez des boules et roulez-les dans de la poudre de
cacao. Mettez au frais pendant 12 heures au moins et
consommez rapidement.

 

(On peut parfumer ces truffes, si on le désire, avec 2 dl
de kirsch, cognac ou rhum ajoutés après avoir retiré la
casserole du feu.)

 

 

 

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Angelina's collection de recettes - dans Confiserie
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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 15:53

Truffes aux marrons (Femina nø 50 - 16.12.01)

la cuisine de catherine michel

Tout chocolat

30 pièces - 4 personnes

300 g de marrons au naturel
250 g de chocolat type crémant
2 jaunes d'oeuf
150 g de beurre très mou
70 g de sucre glace
180 g de crème épaisse à 35%
1/2 dl de rhum
100 g de poudre de cacao ou 150 g de vermicelles au
chocolat.

Egouttez les marrons et passez-les au presse-purée.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le
fondre à feu doux avec 2 c.s. d'eau et en remuant jusqu'à
obtenir une masse bien lisse. Retirez du feu, incorporez
les jaunes d'oeuf un à un, puis le beurre bien ramolli,
le sucre glace, la purée de marrons, la crème et le rhum.
Travaillez longuement à la spatule pour obtenir une purée
bien homogène et laissez-la reposer 12 heures au frigo.
Le lendemain, formez des truffes entre vos mains et
roulez-les soit dans de la poudre de cacao, soit dans des
vermicelles de chocolat. Gardez-les au frais. Elles se
conservent 3 semaines au frais.



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Angelina's collection de recettes - dans Confiserie
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 17:13
Flan de Bananes
2013-04-12-12.36.41.jpg
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Ingrédients :


4 bananes
250 gr de sucre roux
50 cl de lait
5 cl de jus de citron
1 gousse de vanille
4 oeufs
1 cuill.à café de cannelle
2 cuill. à soupe de rhum

Recette :

Versez 100gr de sucre dans un moule à manqué avec 2 cuill. à soupe d'eau puis posez le moule sur un feu moyen afin de faire un caramel blond. Dés que le caramel commence à blondir retirez le moule du feu.
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue. Pendant ce temps pelez les bananes puis mixez-les avec le rhum, la cannelle et le jus de citron. Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger les oeufs. Laissez reposer quelques minutes puis enlever la mousse à la surface.
Mélangez la mixture de bananes à la préparation puis verser le tout dans le moule à manqué.
Posez le moule dans un bain-marie (l'eau doit arriver aux 2/3 du moule)puis mettez au four 150°c pendant environ 40mn.
Démoulez sur un plat puis mettez le flan au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de servir.

 

En cherchant autre chose sur le web je suis tomber sur cette recette ici

 

En préparation ce soir

voilà une recette de plus de tester, délicieux. Très bonne recette pour utiliser des bananes.

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Angelina's collection de recettes - dans Crèmes & flans sucré(e) ou salé(e)
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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 17:01

Clafoutis aux abricots (Femina)


la cuisine de catherine michel

Abricots

 

4 personnes

 

1 kg d'abricots bien mûrs
5 dl de lait
2 oeufs
30 g de beurre
50 g de farine
150 g de sucre.

 

Nettoyez les abricots, dénoyautez-les et séparez-les en
deux. Mettez de côté 10 noyaux.


Beurrez tout l'intérieur d'un plat à gratin et recouvrez
le fond et le bord d'une mince pellicule de sucre.
Renversez le moule pour faire tomber l'excédent de sucre.
Garnissez le plat avec les oreillons d'abricot. Cassez
les noyaux réservés, récupérez les amandes et pelez-les.
Parsemez ces amandes sur les abricots.


Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez 80 g de sucre
et la farine. Ajoutez le lait peu à peu en fouettant pour
ne pas faire de grumeaux.


Versez sur les abricots. Parsemez la surface avec le
reste du beurre en parcelles et glissez dans le four
préchauffé à 230ø (th.7-8) pour 20 minutes.


Poudrez alors la surface avec le reste du sucre et remettez au four
juste le temps de caraméliser légèrement la surface.

 

Je vais faire cette recette ce soir avec des pruneaux et des abricots secs.

La recette sera complêtée avec une photo perso et mon commentaire.

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 08:00

Gâteau au Yaourt au citron (Vahiné)

Préparation: 15 mn.
Cuisson: 40 mn.

Pour 6 personnes:
Se servir du pot de yaourt vide comme mesure.
Fouettez 3 oeufs dans une terrine avec 1 pot de sucre
semoule. Ajoutez un pot de yaourt, un pot d'huile
d'arachide et une cuil.à café d'arôme citron Vahiné, bien
mélanger.
Ajouter 3 pots de farine et un sachet de levure chimique
Vahiné. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré
et glissez-le au four préchauffé th.6 (180ø).

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 12:20

Embeurrée de chou

 Recettes excellente faite avec des choux pointu du printemps

c'est donc bientôt le moment !!

l

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 09:20

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Sablés en coeur (Vahiné)

Préparation: 5 mn.
Repos: 1 h.
Cuisson: 13 mn.
Matériel: plaque du four, papier silicon‚, emporte-pièce
coeur.

INGREDIENTS pour 30 gâteaux
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé VAHINE
1 oeuf
1 pincée de sel.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte homogène. Formez une boule que vous mettez au
frais 1 heure. Etalez la pâte sur le plan fariné,
découpez des coeurs à l'emporte-pièce puis mettez-les sur
la plaque recouverte de papier siliconé.
Faites cuire 13 mn à four moyen 200ø (th.6).
Laissez refroidir sur grille.

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Angelina's collection de recettes - dans Confiserie
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