Le blog de Angelina's collection de recettes

Faciles et délicieux, ils obtiendront le même succès en
entrée, à l'apéritif ou pour un pique-nique ensoleillé.

Pour 12 chaussons - Original

Préparation: 40 min
Attente: 1 h
Cuisson: 50 min

2 carottes
150 g de petits pois écossés
2 patates douces (300 g)
1 oignon
2 brins de coriandre
4 brins de persil
40 g de beurre
1/4 de cuil.à café de cumin en poudre
sel
poivre

Pour la pâte
220 g de farine + 50 g
100 g de beurre ramolli
40 g d'emmental râpé
2 jaunes d'oeufs
1/2 citron
2 cuil.à soupe de lait
1 cuil.à soupe de graines de sésame
1 pincée de sel

1ère étape
> Dans une jatte, mélangez rapidement, du bout des
doigts, la farine, le sel et le beurre ramolli, pour
obtenir la consistance d'une grosse semoule.
> Incorporez le fromage râpé et, toujours en travaillant
rapidement, liez avec 1 jaune d'oeuf et 1 cuil.à café de
jus de citron. La pâte doit être souple, sans coller aux
doigts.
> Si elle est trop ferme, ajoutez 1 ou 2 cuil.à soupe
d'eau froide. Roulez-la en boule, enveloppez-la d'un film
et réservez-la 1 h au réfrigérateur.

2ème étape
> Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.
Epluchez, puis hachez l'oignon. Faites-le revenir pendant
5 min avec 30 g de beurre, sur feu doux et en mélangeant
de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
> Ajoutez les dés de carottes, salez et poivrez,
mélangez.
> Versez de l'eau aux deux tiers de la hauteur. Couvrez
et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les petits pois,
découvrez la cocotte et faites cuire 10 min encore.
Laissez refroidir.

3ème étape
> Entre-temps, rincez les patates douces. Placez-les dans
une casserole d'eau froide, salez, puis faites cuire à
petits bouillons 20 min.
> Egouttez-les, laissez-les tiédir. Pelez-les, coupez-les
en dés et ajoutez-les aux autres légumes. Parsemez des
feuilles de coriandre et de persil ciselées. Poivrez,
assaisonnez du cumin.
> Préchauffez le four sur th.6 (180øC). Etalez la pâte
sur le plan de travail fariné en lui donnant une
épaisseur régulière de 5 mm environ.

4ème étape
> Découpez 12 carrés de 10 cm de côté. Déposez 1
cuillerée à soupe de légumes dans un angle. Humectez le
tour d'un peu d'eau, pliez en triangles et pressez
légèrement sur les bords pour les souder.
> Rangez les chaussons sur une plaque à pâtisserie
beurrée. Badigeonnez-les du second jaune d'oeuf battu
avec le lait.
> Parsemez des graines de sésame, et faites cuire au four
20 min. Retournez les triangles sur la plaque et laissez
tiédir. Servez avec une salade verte.

Conseils
* Les petits pois sont exquis en cette saison et la pâte
au fromage est particulière. Mais vous pouvez, pour aller
vite, utiliser de la pâte brisée toute prête et des
petits pois (extra-fins) surgelés.

* Prévoyez 500 g de petits pois en cosse pour obtenir 150
g nets de petits pois.

* Avec les chaussons, servez une sauce faite de 2 yaourts
nature, salées, poivrés et battus avec le jus d'1 citron
vert.