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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 21:58

J'ai préparée

ma pâte ce matin

puis mis dans deux shakers.

 

DSCN1567.JPG

 

ce soir j'ai juste eu a secouer

et hop c'était prêt.

 

DSCN1569.JPG

 

facile à verser directement dans la poêle

 

Pour la pâte j'ai utiliser la recette

suivante:

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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 21:57

Recette : Crêpes à la vanille


Recette Crêpes à la vanille Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 30
  La note des internautes :


Ingrédients pour la recette de Crêpes à la vanille :


Pour 24 crêpes :
½ l de lait
100 g de beurre
2 gousses de vanille
250 g de farine
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre + saupoudrage des crêpes
3 œufs


Préparation de la recette de Crêpes à la vanille :


Repos : 1 heure 15
Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et bien racler les petites graines noires qui se trouvent à l’intérieur.
Mettre le tout dans la casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
Au bout de ce temps, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y casser les œufs.
Travailler peu à peu en délayant avec le lait versé en mince filet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse). Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire les crêpes comme à l’accoutumée.
Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chaque crêpe avant de la recouvrir avec la suivante.
Servir les crêpes tièdes ou froides.

Recette fournie gracieusement par le Cedus : http://www.lesucre.com/

J'ai partager l'autre jour cette recette avec vous
et je l'ai tester dimanche soir.
Pour mon grand regret, elle n'a pas été
un franc succès pour moi.

Donc ma note perso: Ne pas refaire.
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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 21:53

Crêpes brunes (Vahiné)

Préparation et cuisson: 45 min

Ingrédients (Pour 20 crêpes):
75 g de beurre
40 cl de lait
2 où 3 oeufs
1 cuil.à soupe de rhum
2 sachets de sucre vanillé Vahiné
120 g de farine
50 g de noisettes en poudre Vahiné
2 cuil.à soupe de cacao amer.

1. Préparez la pâte à crêpes: faites fondre le beurre
dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le lait et
laissez légèrement tiédir. Retirez du feu.

2. Cassez les oeufs dans le bol d'un robot. Ajoutez le
rhum, le sucre vanillé, la farine, les noisettes en
poudre, le cacao et le mélange contenu dans la casserole.
Faites tourner l'appareil 1 mn à petite vitesse puis
versez cette pâte dans une terrine.

3. Cette pâte n'ayant pas besoin de reposer, faites cuire
les crêpes aussitôt.

4. Présentez ces crêpes chaudes ou froides à plat,
accompagnées de nappage chocolat Vahiné.


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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 21:50

Crêpes au chocolat, sauce à l'orange (Béghin Say)

Pour 6 personnes
Préparation: 40 min.
Cuisson: 25 min.
Repos: 1 heure

Pâte à crêpes:
100 g de farine
2 cuill.à soupe de cacao en poudre noir + 1 cuill. pour
le décor
2 cuill.à soupe de "Le Blonvilliers" Béghin-Say (Sucre)
2 oeufs
3 dl de lait
1 pincée de sel

Sauce à l'orange:
2 oranges non traitées
40 cl d'eau + 200 g de "Le Blonvilliers" Béghin-Say
(Sucre)

Préparer la pâte à crèpes: tamiser la farine, le cacao,
"Le Blonvilliers" et le sel dans un saladier, creuser un
puits au centre. Casser les oeufs dans ce puits, puis
mélanger en ajoutant peu à peu le lait jusqu'à obtention
d'une pâte lisse. Laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, laver et essuyer les oranges. Zester
une des oranges et couper ce zeste en fins bâtonnets.
Presser ces 2 oranges et réserver le jus. Mettre "Le
Blonvilliers" avec les 40 cl d'eau dans une petite
casserole. Porter à ébullition, ajouter les fins
bâtonnets de zeste d'orange et leur jus. Faire réduire,
jusqu'à obtention d'un sirop.
Faire cuire 12 crêpes et réserver celles-ci au chaud.
Présenter les crêpes chaudes pliées en quatre,
saupoudrées de cacao noir en poudre et entourées de sauce
à l'orange. Servir aussitôt.

Conseil: pour maintenir au chaud les crêpes, empiler
celles-ci sur une assiette posée sur une casserole d'eau
frémissante.
 

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:56

Crêpe aux fraises et au cointreau (20minutes.ch)


Pour 6 personnes

Ingrédients:
110 g de farine
110 g de sucre
1 oeuf légèrement battu
330 ml de lait écrémé
1 cuillère à café d'huile végétale
1/4 de citron vert
1 cuillère à café de margarine allégée
2 cuillères à soupe de Cointreau
60 ml d'eau
500 g de fraises coupées en deux

 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes

 

Mélangez la farine et une cuillère à soupe de sucre dans un plat creux.
Incorporez progressivement au fouet l'oeuf mélangé au lait et à l'huile,
jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettez la pâte dans un grand saladier
et placez-la 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faites fondre la margarine dans une grande poêle, puis
versez le sucre et faites cuire. Quand le sucre commence à caraméliser
retirez la poêle du feu et versez le Cointreau et l'eau.

Remettez à chauffer: portez à ébullition. Baissez, laissez mijoter
jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.
Ajoutez les fraises, remuez délicatement pour les enrober de sirop puis
retirez du feu. Versez deux cuillerées à soupe de pâte dans une petite
poêle antiadhésive légèrement graissée et faites cuire la crêpe jusqu'à ce
qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.
Répétez l'opération avec le reste de pâte.

Servez les crêpes chaudes garnies de fraises à la sauce au Cointreau.

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:52

DSCN1565.JPG

Crêpes légères caramel-orange (Cuisine filmée Femme
Actuelle)

On les aime, un peu, beaucoup, à la folie... Elles sont
exquises et raffinées, et font du dessert un moment de
plaisir.

Pour 6 personnes (12 crêpes) - Classique

Préparation: 30 min
Attente: 1 h
Cuisson: 40 min

125 g de farine
2 oranges
3 oeufs
15 cl de lait
1 cuil.à soupe de rhum
40 g de beurre
2 pincées de sucre
1/4 de cuil.à café de sel

Pour la garniture
2 oranges non traitées
50 g de zestes d'oranges confits
2 cuil.à soupe de marmelade d'orange amère
50 g de beurre ramolli
1 cuil.à soupe de sucre
8 morceaux de sucre
1 cuil.à soupe de cognac

1ère étape
> Préparez la pâte à crêpes: pressez les 2 oranges et
recueillez leur jus. Mesurez-en 12 cl (un verre à
moutarde). Versez la farine, les pincées de sucre et le
sel dans une jatte. Formez un puits et délayez au fouet
en ajoutant peu à peu le jus d'orange. Incorporez les
oeufs, battus en omelette, le rhum et, progressivement,
le lait.
> Couvrez la jatte d'un linge et laissez reposer 1 h dans
un endroit frais. Filtrez la préparation. Ecrasez les
grumeaux avec une spatule en caoutchouc pour les faire
passer à travers le tamis.
> Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 20 g de
beurre à feu très doux. Versez-le dans la pâte et
mélangez.

2ème étape
> Versez une petite louche de pâte dans la poêle beurrée
et chauffée. Inclinez-la rapidement pour que la pâte
s'étale sur le fond et forme une crêpe fine. Laissez-la
dorer sur une face pendant 2 minutes. Retournez-la à
l'aide d'une spatule puis faites cuire l'autre côté 1
minute.
> Façonnez 11 autres crêpes, en beurrant la poêle entre
chaque opération. Empilez-les au fur et à mesure sur une
assiette, posée au-dessus d'une casserole remplie d'eau
chaude, en veillant à ce que l'eau demeure à peine
frémissante.
> Coupez les zestes confits en minuscules dés. Rincez et
séchez 1 orange. Râpez finement le zeste et réservez-le.

3ème étape
> Pelez 1 des oranges à vif, détachez les quartiers.
Pressez la dernière et filtrez le jus. Malaxez ensuite le
beurre ramolli avec le sucre, 2 cuillerées à soupe de jus
d'orange, 1 cuillerée à soupe de cognac et incorporez les
zestes confits.
> Répartissez sur les crêpes, pliez-les, puis tenez-les
au chaud dans la poêle.
> Préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre et
2 cuillerées à soupe d'eau. Diluez-le hors du feu avec le
reste du jus d'orange. Ajoutez la marmelade et le zeste
râpé. Portez à ébullition.
> Répartissez les crêpes sur les assiettes, décorez de
quartiers d'orange, nappez de caramel et servez
rapidement.

Conseils
* Ne sucrez pas la pâte à crêpes, la garniture l'est
déjà.

* Le mélange des alcools donne un goût très subtil. Vous
pouvez remplacer le cognac, par de la fine champagne, du
Grand Marnier ou du Cointreau.

* S'il vous reste de la pâte, ajoutez 60 g de fromage
râpé. Versez dans un plat à four beurré, glissez au four
préchauffé à 180øC (th.6), puis laissez cuire 15 min.
Servez cette crêpe avec un rôti.

Note de mon homme: succulent

 

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:39
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)

Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain
Ducasse)

Cette semaine, Alain Ducasse présente une recette
extraite de son ouvrage, La Riviera

Ingrédients pour 8 à 12 personnes

500 g de farine de blé blanche type 45
10 g de sel de mer fin
25 g de sucre semoule
10 g de levure boulangère fraîche
7 oeufs
100 g de beurre très mou
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1,5 litre d'huile d'arachide
sucre glace.

Préparation

1. Diluez la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau à
peine tiède. Dans le bol d'un batteur électrique équipé
d'un crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.
Branchez l'appareil et, pendant qu'il tourne à vitesse
moyenne, incorporez à la farine la levure, les oeufs un
par un et l'eau de fleur d'oranger.

2. Laissez le robot pétrir la pâte environ 1/4 d'heure,
jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve.
Ajoutez alors le beurre: 1 à 2 minutes plus tard, la pâte
lisse et homogène se détache à nouveau de la cuve.
Laissez-la reposer au réfrigérateur trois heures au
moins.

3. Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau le
plus finement possible sur le plan de travail légèrement
fariné. Découpez-la en rectangles.

4. Versez l'huile dans une bassine à friture. Faites-la
chauffer. Lorsqu'elle frémit (elle ne doit pas être
brûlante)(170° pour moi), glissez-y les rectangles de pâte. Dès qu'ils
sont gonflés et dorés, retirez-les à l'aide d'une
écumoire et laissez-les s'égoutter. D'abord sur une
grille puis sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir
les bugnes avant de les poudrer de sucre glace... et de
les servir dans une corbeille tapissée de lin.

faite le 1 Février 2016

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Angelina's collection de recettes - dans Beignets
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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 07:50
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)

Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)

Ingrédients pour environ 65 pièces:

20 g de beurre/margarine
250 g de farine
50 g de sucre
2 oeufs
1 cuil.à soupe de Rhum
1 pincée de sel
huile pour friture
un peu de sucre glace pour saupoudrer.

Préparation:

1. Faire fondre la matière grasse. Mélanger farine,
graisse, sucre, oeufs, rhum et sel en une pâte lisse.
Pétrir.
Laisser reposer durant 30 minutes au frais.

2. Etaler la pâte sur un plan de travail. Et decouper en
losange avec un rouleau à pâte. Environ 8 cm de long et 5
cm de large.

3. Faire chauffer l'huile dans un récipient profond a
environ 180øC. Faire cuire les morceau de pâte environ 3
minutes. Faire égoutter sur du papier ménage. Saupoudrer
avec du sucre glace.

Temps de préparation environ 1 heure (sans temps
d'attente). Environ 40 kcal/170 kj par morceau.

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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 04:18
DELICIEUX (FONDANT) AUX POIRES (http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/)
DELICIEUX (FONDANT) AUX POIRES (http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/)
DELICIEUX (FONDANT) AUX POIRES (http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/)
DELICIEUX (FONDANT) AUX POIRES (http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/)

DELICIEUX (FONDANT) AUX POIRES

Pour 8 à 10 personnes, il vous faut :

4 oeufs

6 poires

125 g de beurre

250 g de sucre en poudre

250 g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 paquet de levure chimique

Epluchez les poires. Les couper en deux en enlevant les parties dures du centre.

Mettre les 4 oeufs dans un saladier avec le sucre.
Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Ajoutez alors le beurre en pommade puis peu à peu la farine,
mélangée à la levure, la cannelle et la vanille.
Beurrez un moule à manqué, y verser la pâte sur laquelle seront disposées
les demies poires, côté arrondi vers le haut.
Saupoudrez de sucre en poudre.

Faites cuire une heure à four doux (th 4-5) et laissez refroidir avant de démouler.

Lors de la deuxième exécution de cette recettes délicieuses j'ai ajouter des pépites de chocolat.

Version qui a beaucoup plu a mon petit mari et mes voisins adoré.

Recette partager par ma copine Dominique

http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 07:23

Bugnes (Monsieur Guimet ancien boulanger)

1 kg farine
40 g de levure de boulanger
150 g de sucre
20 g de sel
6 oeufs + eau + rhum = (650 g)
200 g de beurre

Procéder comme pour une brioche.
Pétrir les ingrédients sans le beurre et ajouter celui-ci
en dernier.
Après la 1ère pousse, étendre la pâte, détailler, faire
lever 1 heure et cuire à la végétaline à 200ø-220ø.

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