Le blog de Angelina's collection de recettes

Vatrouchka (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 23 Janvier 1985 S.Barnard
Faux filets
Salade cuite
Vatrouchka

Pour faire ce délicieux dessert russe il vous faut 500 g
de fromage blanc (n'importe lequel), 200 g de crème
fraîche, 150 g d'amandes, 100 g de fruits confits en
petits morceaux et des raisins secs. Assurez-vous que
vous avez chez vous une pâte feuilletée ou sablée, de la
farine (la valeur d'une cuiller à soupe), du beurre, du
sucre et 1 oeuf.
Commencez par faire tremper les raisins secs et les
fruits confits dans du rhum ou n'importe quel autre
alcool. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré
(gardez la pâte qu'il vous reste).
Piquez-la soigneusement avec une fourchette sur toute la
surface du moule. Par ailleurs, mélangez dans un saladier
le fromage blanc, la farine, 3 bonnes cuillers de crème,
le beurre fondu, 250 g de sucre, 1 oeuf entier, les
fruits confits et les amandes. Mélangez bien le tout
avant de l'étaler sur la pâte et ajoutez alors sur le
dessus des bandes croisées faites avec le reste de pâte.
Mettez à four chaud 30 mn (thermostat 7). Laissez
refroidir avant de servir.
Ce dessert, pour être très riche, n'en est pas moins
excellent.

Quand la faim croît, l'orgueil décroît.

PLAISIR DES YEUX Cocktails J & B (Carrefour)

1/3 Whisky
1/3 Crème de framboise
1/3 Crème de pêche

Pilaf de Tourteaux et de Moules (FIOM)

INGREDIENTS pour 4 personnes

PREPARATION 20 mn ET CUISSON 15 mn

1 tourteau de 800 g à 1 kg
1 litre de moules
2 tomates
500 g de riz
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, thym.

Faites ouvrir les moules dans une casserole. Enlevez les
coquilles.

Faites cuire le tourteau dans de l'eau bouillante bien
salée et poivrée. Le laisser refroidir. Le décortiquer.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée à
laquelle vous ajoutez une branche de thym.
Egouttez.

Epluchez, épépinez et coupez en morceaux les tomates.

Faites les cuire pendant 5 mn, dans l'huile d'olive
parfumée à la gousse d'ail.

Ajoutez les moules et le tourteau. Mettre dans un plat
allant au four et faites dorer au gril 5 mn.

Servez chaud avec le riz.

Perdreaux aux lentilles (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 30 Novembre 1985 S.André
Oeufs durs au anchois
Perdreaux au lentilles
Salade verte

Achetez 3 perdreaux. Il vous faudra aussi 1 paquet de
lentilles, 250 g de lard, 1 oignon, 6 petits suisses et 2
oeufs. Commencez par faire cuire les lentilles comme à
l'accoutumée: après les avoir ébouillantées, vous les
ferez cuire 1 petite heure dans une casserole d'eau
bouillante et salée où vous aurez mis 1 oignon piqué de
clous de girofle. Lorsque les lentilles seront cuites,
égouttez-les bien. Puis occupez-vous de la farce:
mélangez les petits suisses, les 2 oeufs (que vous aurez
fait durcir) et la moitié du lard coupé en morceaux.
Fourrez vos perdreaux de ce mélange puis faites-les
revenir dans une cocotte. Attendez qu'ils soient bien
dorés avant d'ajouter le reste des lardons coupés en
petits morceaux. Salez, poivrez, versez 1/2 verre de
vinaigre et laissez cuire 30 mn. Vous ajouterez ensuite
les lentilles bien égouttées. Poivrez abondamment. Epicez
à votre goût. Ajoutez encore un peu de vinaigre et, si
vous le souhaitez, 1 cuiller de crème avant de servir.

Quand l'hiver n'est pas pressé il arrive à la
Saint-André.

Pâte sucrée, un chouia plus compliquée mais pas trop (Le
matin)

500 g de farine
350 g de beurre
125 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g de poudre d'amandes (facultatif).

Faites un puits dans la farine en mettant les sucres, le
sel et la poudre d'amandes sur les bords. Au centre, le
beurre et les oeufs (sans qu'ils touchent le sel).
Travaillez le moins longtemps possible, en fraisant la
pâte (poussez-la avec la paume, puis rassemblez-la en
boule). Laissez reposer au moins une nuit au frigo.