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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 07:07

Bricelets au Fromage (Monique la poissonnière)

75 g de beurre

150 g de fromage râpé

300 g de farine tamisée

1 verre d'eau

1 c.à.c de sel

Travailler le beurre en pommade, ajouter le fromage râpé, le sel dissous dans l'eau, puis la farine tamisée.

Repos 1/2 heure

Premièr essai au vacherin fribourgeois (excellent)

Premièr essai au vacherin fribourgeois (excellent)

Ma façon de procéder et résultat final
Ma façon de procéder et résultat final
Ma façon de procéder et résultat final

Ma façon de procéder et résultat final

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 06:49

Bricelets au sel (Monique la poissonière)

200 g de beurre

300 g de farine

1 verre d'eau

1 c à c de sel

Travailler le beurre en pommade, ajouter le verre d'eau mélanger avec le sel, ajouter la farine tamisée.

Laisser reposer une bonne demi heure.

Former de petite boulette et les cuire avec le fer a bricelets.

Bien presser pour qu'elle soit bien plates.

Bricelets au sel (Monique la poissonière)
Bricelets au sel (Monique la poissonière)

a venir la version au fromage, au jambon, au chocolat et la version Bernoise.

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 16:01

Lentilles au petit salé Recette perso

250 g de lentilles

carottes

céleri

1 poireau

1 gros oignon

2 gousses d'ail

feuilles de laurier

Rincer puis cuire dans 3 fois leur volume d'eau les lentilles pendant environ 30 minutes.

En y ayant ajouter les feuilles de laurier et l'ail éplucher.

Pendant ce temps couper en brunoise (petits dés) de la carotte, du céleri et le poireau.

Faire tomber les légumes dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter du vin rouge. Laisser mijoter un moment.

Y ajouter les lentilles qui elles ont absorber leur eau de cuisson, sinon les égoutter avant de les ajouter au mélange légumes et vin rouge.

Laisser mijoter encore un petit moment, ajouter le petit salé et laisser le réchauffer.

Lentilles au petit salé Recette perso
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Angelina's collection de recettes - dans Plat unique
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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 11:01
Je vous présente ma façon de faire les tomates farcies.
 
Evidez les tomates, gardez toute la pulpe, hachez cette dernière grossièrement au couteau,

Après avoir farci vos tomates avec la farce de votre choix.

Mélangez la pulpe de tomates avec une tasse de riz, puis entourez vos tomates avec ce mélange.

Ajoutez éventuellement un peu de bouillon au mélange.

Cuire au four, durant env. 1h30.

Ne pas remplir trop près du bord, comme le riz gonfle, cela risque de déborder.
photos_recettes2-0428.jpg    
Mes tomates évidées
photos_recettes2-0429.jpg
Ma farce partager en part égale avant d'en farcir mes tomates.
photos_recettes2-0431.jpg
Ma pulpe de tomates mélanger a du riz pour répartir autour des tomates.
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Angelina's collection de recettes - dans Plat familial
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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 10:32

Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)

Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Zebra cake Vahiné (testée il y a peu)
Ci-dessus la recette trouver par l'intermédiaire de Facebook, un grand merci a Vahiné pour cette recette merveilleuse.

Ci-dessus la recette trouver par l'intermédiaire de Facebook, un grand merci a Vahiné pour cette recette merveilleuse.

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 20:12
Tarte au persil (Dominique)

 

 

Tarte au persil (Dominique)

 

 

Pour 4 personnes

 

250 g de farine, 125 g de beurre, 2 oeufs, 2 dl 1/2 de crème,

 

30 g de gruyère râpé, 1 grosse poignée de persil haché, sel, poivre, eau.

 

 

 

Faites une pâte brisée en constituant une fontaine avec la farine. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

 

Travaillez légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine. Mouillez avec l'eau en tournant avec une cuiller en bois. Pétrissez la pâte rapidement et légèrement.

 

Etalez vivement la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré et faites cuire 10 mn à four chaud.

 

Battez ensemble la crème, les oeufs entiers, le fromage râpé et le persil. Assaisonnez.

 

Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire à four chaud pendant 20 min.

Petite variante, faire revenir des lardons et les ajouter au mélange.

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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 09:47
Marmite des Anges
 
Pour 6 personnes
Une potée qui cuit toute seule.
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 2 heures
Température du four départ 250° puis laisser mijoter à 180-200°
 
-         1,2 kg de rôti de bœuf pris dans la tranche ronde ou milieu d’épaule, couper des cubes.
-         1-2 c.à soupe de farine, saupoudrer la viande et la disposer au fond d’une lèche-frite assez grande, saler et poivrer.
-         Une demi-bouteille de vin rouge.
-         Un demi-litre de bouillon de bœuf ou volailles
-         Une boîte de chanterelles ou autres champignons
-         2 c.à soupe de purée de tomate
-         1 écorce de citron rapée
-         4 à 5 gousses d’ail
-         4 à 5 échalotes
-         Une demi-cuillère à soupe de graines de genièvre
-         1 pied de porc fendu en deux : qui rendra la sauce onctueuse.
Couvrir et cuire au four.
Aux trois-quarts de la cuisson, ajouter 3 à 5 dl de crème.
On peut accompagner la marmite des anges à choix :
Purée de pommes de terre, spaetzli, légumes, ……
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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 16:36

Riz jacarbo (Dauphiné)


INGREDIENTS pour 4 personnes
250 g de riz long
100 g de pignons
100 g de raisins secs
2 pommes
1 citron
une vinaigrette aux herbes et une mayonnaise aux herbes
1 laitue
sel, poivre.


PREPARATION ET CUISSON
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Jetez le riz en pluie dans l'eau bouillante, couvrez.
Au bout de 10 mn, goûtez et arrêtez quand le riz est à
votre goût.
Versez-le dans une passoire et rafraîchissez-le sous
l'eau froide.
Passez-le, égouttez. Prenez 4 petits bols et
garnissez-les de riz, en tassant bien afin de pouvoir le
démouler. Faites tremper les raisins dans un peu d'eau
tiède pour les faire gonfler. Pelez les pommes et
coupez-les en lamelles. Citronnez-les. Garnissez-les.
Garnissez le plat de service de feuilles de laitue, des
petits dômes de riz parsemés de pignons et de raisins, et
garnissez de pommes en lamelles. Servez accompagné de
deux sauces en saucières.


NOTRE SUGGESTION
RIZ JACARBO
MAQUERE
AUX GRILLES MAITRE D'HOTEL
COQUILLETTES
CRESSON
PETITS SUISSES
PECHES AU SIROP

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 16:27

RHUM LADY Cocktails La Mauny (Carrefour)


6/10 Rhum blanc
3/10 Triple sec
1/10 Jus de c
itron vert

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 16:23

Ratafia de cerises amères (Le Calendrier Gourmand 1985)


Liste du marché: 11 Mai 1985 Se Estelle
1 kg de cerises amères
1 litre d'eau-de-vie
250 g de sucre


Lavez les cerises, séchez-les, coupez les queues à 3 cm,
mettez les cerises dans un bocal (ébouillanté et
soigneusement séché) de 1,5 cl au moins, recouvrez
d'eau-de-vie et fermez hermétiquement.
Les cerises pourront être consommées 3 mois après, mais
elles seront plus délicieuses encore si elles sont
conser
vées plus longtemps.


Celui ne sait qu'est vendre vin qui de mai n'attend la
fin.

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