Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 10:26
Beignets de Noël portugais ma version améliorée
Beignets de Noël portugais ma version améliorée

Beignets de Noël portugais ma version améliorée

Ingrédients:

150 g de beurre mou

3 oeufs

une pincée de sel

le jus de 3/4 oranges, ajout de cointreau pour faire la quantité désirée (50 cl pour moi)

Levure de boulanger soit demi cube de boulanger, soit Levure liquide fraiche Paneo

mélanger les ingrédients ci-dessus et ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une pâte ne collant plus aux doigts.

1 kg de farine pour moi, mais cette quantité peu varier selon la quantité de liquide.

Laisser reposer cette pâte obtenue et ensuite couper de gros morceaux que vous étalerez très finement.

Puis découpage de la forme désirée, rectange pour moi avec une petite entaille au milieu.

Faire frire a 175° a la friteuse ou dans une poêle haute.

Laisser frire jusqu'à obtention de la couleur désirée tourner a mi-cuisson, puis sortir avec une écumoire, mettre sur un papier absorbant et de suite saupoudrer de sucre.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 10:25

Beignets de Noël portugais Mme Montero

Beignets de Noël portugais Mme Montero
Beignets de Noël portugais Mme Montero

Beignets de Noël portugais Mme Montero

 

Ingrédients:

100 g de beurre mou

2 oeufs

une pincée de sel

le jus de 2 oranges (35cl pour moi)

mélanger les ingrédients ci-dessus et ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une pâte ne collant plus aux doigts.

650 g de farine pour moi, mais cette quantité peu varier selon la quantité de liquide.

 

Laisser reposer cette pâte obtenue et ensuite couper de gros morceaux que vous étalerez très finement.

Puis découpage de la forme désirée, rectange pour moi avec une petite entaille au milieu.

Faire frire a 170° a la friteuse ou dans une poêle haute.

Laisser frire jusqu'à obtention de la couleur désirée tourner a mi-cuisson, puis sortir avec une écumoire, mettre sur un papier absorbant et de suite saupoudrer de sucre.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:39
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)
Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)

Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain
Ducasse)

Cette semaine, Alain Ducasse présente une recette
extraite de son ouvrage, La Riviera

Ingrédients pour 8 à 12 personnes

500 g de farine de blé blanche type 45
10 g de sel de mer fin
25 g de sucre semoule
10 g de levure boulangère fraîche
7 oeufs
100 g de beurre très mou
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1,5 litre d'huile d'arachide
sucre glace.

Préparation

1. Diluez la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau à
peine tiède. Dans le bol d'un batteur électrique équipé
d'un crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.
Branchez l'appareil et, pendant qu'il tourne à vitesse
moyenne, incorporez à la farine la levure, les oeufs un
par un et l'eau de fleur d'oranger.

2. Laissez le robot pétrir la pâte environ 1/4 d'heure,
jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve.
Ajoutez alors le beurre: 1 à 2 minutes plus tard, la pâte
lisse et homogène se détache à nouveau de la cuve.
Laissez-la reposer au réfrigérateur trois heures au
moins.

3. Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau le
plus finement possible sur le plan de travail légèrement
fariné. Découpez-la en rectangles.

4. Versez l'huile dans une bassine à friture. Faites-la
chauffer. Lorsqu'elle frémit (elle ne doit pas être
brûlante)(170° pour moi), glissez-y les rectangles de pâte. Dès qu'ils
sont gonflés et dorés, retirez-les à l'aide d'une
écumoire et laissez-les s'égoutter. D'abord sur une
grille puis sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir
les bugnes avant de les poudrer de sucre glace... et de
les servir dans une corbeille tapissée de lin.

faite le 1 Février 2016

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 07:50
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)
Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)

Bugnes (Süsse Lügenbeutel) (Tina)

Ingrédients pour environ 65 pièces:

20 g de beurre/margarine
250 g de farine
50 g de sucre
2 oeufs
1 cuil.à soupe de Rhum
1 pincée de sel
huile pour friture
un peu de sucre glace pour saupoudrer.

Préparation:

1. Faire fondre la matière grasse. Mélanger farine,
graisse, sucre, oeufs, rhum et sel en une pâte lisse.
Pétrir.
Laisser reposer durant 30 minutes au frais.

2. Etaler la pâte sur un plan de travail. Et decouper en
losange avec un rouleau à pâte. Environ 8 cm de long et 5
cm de large.

3. Faire chauffer l'huile dans un récipient profond a
environ 180øC. Faire cuire les morceau de pâte environ 3
minutes. Faire égoutter sur du papier ménage. Saupoudrer
avec du sucre glace.

Temps de préparation environ 1 heure (sans temps
d'attente). Environ 40 kcal/170 kj par morceau.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 07:23

Bugnes (Monsieur Guimet ancien boulanger)

1 kg farine
40 g de levure de boulanger
150 g de sucre
20 g de sel
6 oeufs + eau + rhum = (650 g)
200 g de beurre

Procéder comme pour une brioche.
Pétrir les ingrédients sans le beurre et ajouter celui-ci
en dernier.
Après la 1ère pousse, étendre la pâte, détailler, faire
lever 1 heure et cuire à la végétaline à 200ø-220ø.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 06:56

Bugnes de carnaval (Notre Temps - Mars 2001)

Pour 20 bugnes - Délicat

Préparation: 10 mn
Repos: 12 h
Cuisson: 3 mn par bain
Economique

125 g de farine
25 g de beurre mou
20 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 petit verre de rhum ambré
huile pour friture
sucre glace.

1. La veille, mettez la farine, le beurre, le sucre, le
sel, l'oeuf entier et le rhum dans une jatte et pétrissez
les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une boule de
pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la
au frais 12 h.

2. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez
des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.

3. Faites chauffer l'huile et plongez les bugnes pendant
3 mn, retournez-les à mi-cuisson, puis égouttez-les sur
du papier absorbant.
Faites cuire toutes les bugnes et, avant de servir,
saupoudrez-les de sucre glace.

Vins blancs doux et légers: muscat ou jurançon.


Parfums et conservation

Vous pouvez remplacer le rhum par de l'eau-de-vie ou de
l'eau de fleur d'oranger. Les bugnes se conservent
plusieurs jours dans une boîte hermétique ou en fer
blanc.


Chez soi la saveur des bouchon de Lyon

Dans un décor de bistrot à l'ancienne et dans une
ambiance toujours joyeuse, les bouchons sont l'âme de
Lyon, on s'y sent "comme à la maison".
Cuisinez chez vous ces recettes traditionnelles
familiales, riches en goûts.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article
15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 07:48

Beignets de carnaval (Levure chimique "Alsacienne"

Pour 4 personnes

Dans un saladier, mélangez
200 g de farine,
80 g de fleur de maïs Maïzena,
une pincée de sel,
2 sachets de sucre vanillé alsa,
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 sachet de levure chimique alsa et
4 cuillères à soupe de rhum

Incorporez 3 oeufs un par un, puis ajoutez 75 g de beurre en pommade et pétrir rapidement la pâte.

Sur une planche à découper farinée, étalez la pâte au rouleau et découpez des formes à l'emporte-pièce.

Plongez les beignets un à un dans la friture chaude et retournez-les pour les faire dorer.

Égouttez-les et saupoudrez de sucre vanillé alsa.

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Beignets
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Angelina's collection de recettes
  • Le blog de Angelina's collection de recettes
  • : Je compte ici partager petit a petit, mes recettes rassembler depuis ma tendre enfance.
  • Contact

Mes divers coins sur le web

Mon autre coin cuisine (groupe de partage de recettes crée par mes soins)

 

Les fiftiz qui cuisinent



ci-après mes passions autres que la cuisine


Mes créations sur Over-blog soit sur Fiftiz.

Angelinascreations sur overblog

et sur fiftiz.

Angelinascreations sur fiftiz

 

Mon blog général sur fiftiz

abessard sur fiftiz

 

 

Mon blog général sur over-blog

abessard sur over-blog


 

  Sur Facebook

Recherche

Ma musique du moment

 

Découvrez la playlist Angelina_nouveau avec Various Artists
à l'occasion de la fête des angèle, angelina, angélique etc je vous soule avec des chansons appropriés.

Produits et fournisseurs qui valent le détour

Dernier site avec carnet perso

Recette Cuisine

 

 

Recettes de cuisine