8 septembre 2010
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Boules de Noël (Femina)
la cuisine de catherine michel
Douceurs de fêtes
1 kg
100 g d'amandes mondées entières
200 g de fruits confits mélangés
100 g de noisettes en poudre
100 g de noisettes mondées entières
10 g de cacao amer en poudre
400 g de miel
1 pincée de cannelle.
Pilez les noisettes entières. Concassez les amandes.
Hachez les fruits confits.
Versez le miel dans une casserole et amenez-le à
ébullition à feu doux. Retirez du feu et incorporez les
amandes, le cacao et la cannelle, mélangez à fond.
Ajoutez ensuite les fruits confits et les noisettes en
poudre.
Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les
dans les noisettes pilées. Servez-les enroulées dans du
papier doré.
Angelina's collection de recettes
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Confiserie
8 septembre 2010
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12:27
Cookies au chocolat (20minutes.ch)
Pour 6 personnes
Ingrédients:
125 g de beurre en morceaux
275 g de sucre roux
1 oeuf
150 g de farine
35 g de farine à levure incorporée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
35 g de cacao
1 cuillère à café d'extrait de vanille
75 g de pépites de chocolat au lait
170 g de M&M's.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Faites préchauffer le four à 180°C, puis graissez légèrement une tôle à pâtisserie.
Fouettez vigoureusement le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'oeuf à l'aide
d'un batteur électrique. Incorporez petit à petit les deux farine, le bicarbonate,
puis le cacao. Enfin, ajoutez les M&M's et les pépites de chocolat.
Faites de petits tas avec la pâte et disposez-les à intervalles réguliers sur la tôle
à pâtisserie. Faites cuire 15 mn au four, puis laisser reposer 5 mn.
Décollez les cookies de la plaque et faites-les refroidir sur une surface plane.
Vous pouvez enfin présenter ces délicieux cookies aux gourmands!
Angelina's collection de recettes
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7 septembre 2010
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Recette : Sablés aux épices
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Ingrédients pour la recette de Sablés aux épices :
600 g de farine
1 bonne pincée de sel
200 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
400 g de beurre mou
1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou en poudre
1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de grains d’anis
un peu d’huile
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Préparation de la recette de Sablés aux épices :
1 - Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d’œufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.
2 - Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales.
3 - Incorporer la vanille à l’une d’elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d’anis à la quatrième.
4 - Rouler en boules et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5 - Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
6 - Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur et y découper des motifs de Noël à l’emporte-pièce (sapins, étoiles, lunes…).
7 - Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone (type Flexipan), idéale pour les sablés.
8 - Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
9 - Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.
10 - Procéder alors à la cuisson des autres fournées.
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.
Le petit plus : pour obtenir des sablés tout ronds, rouler chaque pâte en boudin, la mettre au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en rondelles comme du saucisson.
Cuisson : 4 fournées de 10 à 15 minutes (thermostat 6 - 180°C)
Réfrigération : 30 minutes
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Recette fournie gracieusement par le Cedus : http://www.lesucre.com/
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Angelina's collection de recettes
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Confiserie
6 septembre 2010
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Recette trouver dans mon livre d'or
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Deposer par Annie
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 étant nouvelle, je ne sais pas trop si cet endroit est le bon pour mettre une recette. Je vous propose la mienne pour les
truffes chocolats.
Ingrédients :
300 g chocolat noir
1 cuiller à soupe de lait
deux jaunes d'oeuf
100 g beurre
125 g de sucre glace
4 cl crème liquide
cacao en poudre.
Faire fondre le chocolat à feu doux, ajouter le beurre coupé en morceaux, puis les jaunes d'oeuf, la crème ensuite le sucre glace en fouettant. Laisser refroidir puis mettre au frigidaire
au moins deux heures pour que le mélange durcisse. Ensuite prélevez avec une petite cuiller pour former des truffes et les rouler dans le cacao.
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Angelina's collection de recettes
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Confiserie
2 septembre 2010
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Bing Cherries
Cerises dénoyautées, séchées 150g
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Cerises dénoyautées, séchées
Les cerises noires mûries sous le soleil californien sont très parfumées et légèrement acides. Seules sont retenues les cerises d'excellente qualité arrivées à pleine maturité. Elles sont
ensuite dénoyautées et séchées en douceur afin de conserver intacte leur consistance moelleuse. Cette variété de cerise s'est vue attribuer le nom d'un ouvrier agricole chinois, que l'on a
ainsi voulu remercier pour son travail.
Info dégustation
Toujours bien refermer le sachet pour que les cerises gardent tout leur moelleux et leur fruité.
Proposition de recette
Leckerli aux cerises
(pour env. 10 pces):
hacher grossièrement 2 cs de cerises et les faire mariner 1 h dans 1 cs de marasquin.
Faire fondre au bain-marie dans un bol à parois fines, 50 g de chocolat noir avec 25 g de beurre. Ajouter au chocolat les cerises marinées et 3 leckerli de Bâle hachés, puis mélanger.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Façonner la pâte en forme d'écus d'env. 5 cm de Ø avec une cuiller à café et les disposer sur la plaque.
Conservation: dans une boîte, au frais, env. 1 semaine.
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2 septembre 2010
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Fruit & Nut Mixture
Mélange de noix aux canneberges 150g
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Mélange de noix aux canneberges
Impossible de résister à ce délicieux mélange, équilibré et croquant, de noix et de baies séchées. Il contient des noix entières (noix du Brésil, de pécan et de cajou, pistaches et
amandes) sélectionnées avec le plus grand soin, des canneberges rafraîchissantes et délicieusement acidulées et de gros raisins sultanines particulièrement fruités. Ces ingrédients
savoureux constituent un snack à nul autre pareil.
Info dégustation
Conserver les noix dans le sachet bien fermé ou dans une boîte.
Proposition de recette
Florentins aux noix (pour env. 15 pces):
dans une poêle, faire cuire à petit feu pendant env. 3 min. en remuant de temps en temps ½ cs de beurre, 5 cs de crème, 50 g de sucre, 130 g de noix
mélangées grossièrement hachées. A l'aide de 2 cc, former env. 15 petits boules; disposer celles-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant assez d'espace entre elles et
les aplatir légèrement. Faire cuire pendant env. 5 min. au milieu du four à 220 °C (200 °C pour un four à chaleur tournante). Retirer la plaque du four et laisser refroidir. Détacher
soigneusement les florentins du papier. Conservation: dans une boîte au frais et au sec, env. 1 semaine.
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1 septembre 2010
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Angelina's collection de recettes
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31 août 2010
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Truffes au chocolat (Béghin Say)
Pour 30/40 Truffes
Préparation: 15 min.
Réfrigération: 12 h.
* 200 g de chocolat noir amer à 70% de cacao
* 60 g de beurre
* 100 g de sucre Extra-fin
* 2 jaunes d'oeufs
* parfum: 2 cuillères à café de café moulu ou 5 cuillères
à soupe de Curaçao ou de Whisky
* Cacao pur non-sucré en poudre
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le
chocolat en morceaux avec le beurre. Ajouter le sucre
Extra-Fin et bien mélanger. Retirer du bain-marie après
dissolution du sucre, puis incorporer un à un les jaunes
d'oeufs. Parfumer selon votre goût: ajouter deux
cuillères de café moulu ou un alcool de votre choix.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Verser la
poudre de cacao pur dans une assiette. Rouler des
morceaux de pâtes entre vos mains. Les placer au
réfrigérateur pour qu'elles durcissent bien.
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18 août 2010
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06:30
Truffes aux noisettes (Femina)
la cuisine de catherine michel
Bonbons...
caramels!
125 g de chocolat type crémant à 55% de cacao
100 g de noisettes
100 g de beurre
granulés de chocolat ou cacao en poudre.
Emondez les noisettes, puis passez-les au mixer, mais ne
les réduisez pas complètement en poudre. Mettez-les dans
une poêle antiadhésive et portez sur feu moyen, en
remuant, jusqu'à légère coloration.
Cassez le chocolat ou hachez-le au couteau grossièrement,
mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au
bain-marie, mais sans qu'il dépasse la température de
32ø.
Ajoutez les noisettes, le sucre, puis le beurre ramolli,
petit à petit, en mélangeant. Laissez raffermir 4 à 5
heures au frigo, puis formez des boulettes entre vos
mains et roulez-les soit dans des granulés de chocolat,
soit dans du cacao. Conservez au frigo et consommez
rapidement.
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16 août 2010
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15:09
Caramels au lait condensé (Femina)
la cuisine de catherine michel
Bonbons...
caramels!
1 boîte de lait condensé sucré
40 morceaux de sucre
100 g de beurre
huile.
Mettez d'abord le sucre dans une casserole, puis le lait
condensé et, en dernier, le beurre. Brassez
énergiquement, puis laissez brunir sur feu doux.
Versez dans un moule à caramel muni d'un coupe-caramels
(s'achète en quincaillerie) ou bien sur un plateau froid,
entre 4 règles carrées de 1 cm de côté, le tout huilé, et
coupez.
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Nombre de personnes :
10
La note des
internautes : 
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