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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 14:29

Gnocchi à la Romaine (photo perso)

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Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)

Extrait du livre:

Cuisine du soleil

120 recettes inedites

Espagne-France-Italie

Beatrice D'ARMOR

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Angelina's collection de recettes - dans Entrée Plat unique Plat principal
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 21:33

Pommes de terre farcies au jambon (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes

6 grosses pommes de terre
1 cuil. de concentré de tomate
150 g de jambon blanc
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans leur peau,
à l'eau salée, pendant 15 mn. Laissez-les refroidir et
épluchez-les par moitié dans le sens de la longueur. Avec
une cuillère, creusez le centre.
Préparez une farce avec l'oeuf, le jambon passé à la
moulinette, la pulpe des pommes de terre et le concentré
de tomate. Rectifiez l'assaisonnement. Badigeonnez avec
un peu d'huile chacune des moitié de pomme de terre non
épluchées et garnissez-les avec la farce.
Faites cuire à four doux pendant 15 mn.

NOTRE SUGGESTION

MAQUEREAUX AU VIN BLANC
POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON
FRISEE AUX LARDONS
MOUSSE AU CHOCOLAT



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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 06:41

Tartiflette au caviar et chutney aux poires

Ingrédients
Caviar, 1 cuillère à soupe.
Pommes de terre, 1 Kilo.
Oignons, 2. (gros)
Lardons, 200 g.
Reblochon, 500 g.
Poires, 3.
Bâton de cannelle, 1.
Anis étoilés, 2.
Feuilles de laurier, 2.
Raisin sec, 30 g.
Vinaigre de Xeres
Crème
Poivre
Sel
Cuisine du monde: Française
Evènement:
Semaine du Goût 2008
Plat:
Plat principal
Style de cuisine:
Fusion
Type de recette:
Quiche

Etablissement: Les bains des dames



Préparation
Pour la tartiflette : éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 2cm. Les cuire dans un bouillon pendant 25 minutes. Faire revenir oignons et lardons dans une poêle. Disposer dans une terrine par couche pomme de terre, lardons, oignons, et recommencer. Ajouter une larme de crème et des lamelles de reblochon. Passer 15 minutes au four à 180 degrés. En sortant du four, ajouter une cuillère de caviar et refermer.

Pour le chutney aux poires, couper les poires en dés et les mettre à cuire 20 minutes à l'étouffée avec le bâton de cannelle, l'anis étoilé, le laurier, les raisins sec, les échalottes hachées, le vinaigre de xeres, du sel et du poivre.

Par Raphael Lambelet des bains des dames à Neuchâtel : une étrange
et redoutable combinaison de mer et de montagne, le tout sur un fond oriental.

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