Le blog de Angelina's collection de recettes

Salade de lentilles et truite fumée (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 tranches de truite fumée
200 g de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise
4 cuillerées à soupe d'huile
1 échalote
1 citron
persil, sel, poivre.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Dans une grande casserole, versez les lentilles dans trois fois leur
volume d'eau avec la carotte coupée en dés, l'oignon piqué du clou de
girofle, le bouquet garni et du sel.

Laissez cuire à feu doux pendant 15 mn.

Egouttez les lentilles et préparez une vinaigrette avec du sel, du
poivre, le vinaigre de framboise et l'huile. Versez sur les lentilles
et mélangez.
Ajoutez l'échalote finement émincée. Ensuite, coupez les tranches de
truite en lanières et mélangez-les aux lentilles.

Dressez la préparation dans des assiettes en décorant avec des
demi-rondelles de citron et du persil.

Salade aux champignons et lardons (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
100 g de lardons fumés
2 échalotes
4 gousses d'ail
500 g de champignons de Paris
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 laitue feuille de chêne
6 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
sel, poivre.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail, puis hachez-les menu.
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle
et saisissez les lardons. Ajoutez les champignons, l'échalote et
l'ail dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir.

Entre-temps, nettoyez la laitue, puis égouttez-la.
Mélangez dans un saladier le vinaigre de xérès avec un reste
d'huile d'olive, le sel et le poivre et faites monter la sauce,
de sorte qu'elle devienne crémeuse.

Ajoutez les champignons et les lardons ainsi que la laitue et
mélangez bien.
Vous pouvez servir.

Salade de pâtes au curry (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
180 g de petites pâtes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 cuillères à soupe de ciboule
100 g de champignons de Paris

Vinaigrette de curry:
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de sucre roux
125 ml d'huile d'arachide
60 ml de vinaigre blanc

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes

Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition,
puis versez les pâtes.

Faites cuire les pâtes à gros bouillons sans couvrir
pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que les pâtes soient
al dente.

Ensuite, hachez finement les poivrons, ainsi que les
champignons.

Egouttez soigneuseument les pâtes, puis versez-les dans
un saladier avec les poivrons, la ciboulette finement hachée
et les champignons.

Enfin, préparez la vinaigrette en mélangeant la totalité
des ingrédients.
Ajoutez-la aux pâtes et mélangez bien.

Servez dans des bols garnis de feuilles de laitue.

Salade de courges aux champignons et Gruyère AOC

Sauce :
3 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'huile de graines de courge
1 c. à c. de miel
Sel, poivre

200 g de champignons variés
2 c. à s. d'huile d'olive
500 g de chair de courge, p. ex. potiron muscat
2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
2 branches de céleri
200 g de Gruyère AOC jeune
200 g de salade mélangée

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'huile de graines de courge avec le miel. Saler et poivrer.

Préparer les champignons, couper en deux les plus gros. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les champignons à la sauce salade. Couper la courge en dés, les faire revenir pendant 5 minutes dans le reste de l'huile. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu quelques minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit et que la courge soit bien cuite. Ajouter aux champignons, bien mélanger et faire mariner 30 minutes.

Couper le céleri branche en petites rondelles et le fromage en copeaux. Mélanger tous les ingrédients.