Riz cantonais (Le Calendrier Gourmand 1985)

Riz cantonais (Le Calendrier Gourmand 1985)

Dîner: 13 Mai 1985 Se Rolande
Gambas
Riz cantonais
Kumquats

Outre 250 g de riz, achetez 1 petit paquet de champignons
noirs chinois, 2 oeufs, 1 tranche de jambon, une petite
boîte de petits pois et assurez-vous que vous avez de la
sauce de soja.
Faites cuire le riz comme d'habitude (4 mn) dans de l'eau
bouillante et salée, laissez-le gonfler, puis lavez-le à
l'eau froide. Pendant ce temps, dans une poêle, faites
une omelette avec les 2 oeufs.
Egouttez les petits pois. Faites gonfler les champignons
et coupez-les en morceaux. Enfin, émincez le jambon.
Remettez dans une casserole l'omelette coupée en
morceaux, le jambon, les champignons, les petits pois et
mélangez le tout; arrosez de sauce de soja et poivrez.
Vous pouvez même ajouter un peu de piment chinois que
vous aurez délay‚ dans une cuiller d'huile. Mélangez
alors avec le riz et faites réchauffer doucement le tout.
Servez ce riz avec des spare ribs et parsemez-le d'un
gros bouquet de ciboulette finement coupée.

Au mois de mai, le seigle déborde la haie.